{"id":11188,"date":"2025-11-05T10:07:39","date_gmt":"2025-11-05T09:07:39","guid":{"rendered":"https:\/\/biogo.pl/blog\/?p=11188"},"modified":"2025-11-05T10:08:49","modified_gmt":"2025-11-05T09:08:49","slug":"co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/","title":{"rendered":"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d"},"content":{"rendered":"<div id=\"bsf_rt_marker\"><\/div>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Dlaczego-warto-zna\u0107-smak-umami\">Dlaczego warto zna\u0107 smak umami?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Umami-w-naturze-\u2013-gdzie-go-znajdziesz\">Umami w naturze \u2013 gdzie go znajdziesz?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Jak-wykorzysta\u0107-umami-w-kuchni\">Jak wykorzysta\u0107 umami w kuchni?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Umami-w-diecie-ro\u015blinnej-\u2013-sekret-ro\u015blinnych-smak\u00f3w\">Umami w diecie ro\u015blinnej \u2013 sekret ro\u015blinnych smak\u00f3w<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Czy-umami-jest-zdrowe\">Czy umami jest zdrowe?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Umami-a-przyjemno\u015b\u0107-z-jedzenia\">Umami a przyjemno\u015b\u0107 z jedzenia<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Kiedy my\u015blimy o smakach, najcz\u0119\u015bciej wymieniamy cztery: <strong>s\u0142odki, s\u0142ony, kwa\u015bny i gorzki<\/strong>. Ale jest jeszcze jeden, kt\u00f3ry przez lata wymyka\u0142 si\u0119 klasyfikacjom \u2013 <strong>umami<\/strong>, czyli smak g\u0142\u0119bi, pe\u0142ni i przyjemnej esencjonalno\u015bci.<br>Zosta\u0142 odkryty w 1908 roku przez japo\u0144skiego chemika <strong>Kikunae Iked\u0119<\/strong>, kt\u00f3ry zauwa\u017cy\u0142, \u017ce bulion z wodorost\u00f3w kombu ma wyj\u0105tkowy, \u201emi\u0119sny\u201d, satysfakcjonuj\u0105cy smak, mimo \u017ce nie zawiera mi\u0119sa. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce odpowiada za to kwas glutaminowy \u2013 aminokwas naturalnie wyst\u0119puj\u0105cy w wielu produktach spo\u017cywczych.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u0142owo <em>umami<\/em> w j\u0119zyku japo\u0144skim oznacza \u201epyszny\u201d lub \u201esmakowity\u201d \u2013 i dok\u0142adnie takie doznanie opisuje. Nie jest ani s\u0142ony, ani kwa\u015bny \u2013 raczej tworzy wra\u017cenie <em>pe\u0142ni smaku<\/em>, kt\u00f3re sprawia, \u017ce potrawy wydaj\u0105 si\u0119 bardziej syc\u0105ce, bogatsze i po prostu\u2026 lepsze.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dlaczego-warto-zna\u0107-smak-umami\">Dlaczego warto zna\u0107 smak umami?<\/h2>\n\n\n\n<p>Umami to nie tylko kulinarna ciekawostka \u2013 to prawdziwa rewolucja w sposobie, w jaki postrzegamy smak.<br>Badania pokazuj\u0105, \u017ce receptory umami znajduj\u0105 si\u0119 na j\u0119zyku obok pozosta\u0142ych receptor\u00f3w smakowych i reaguj\u0105 g\u0142\u00f3wnie na obecno\u015b\u0107 glutaminianu, inozynianu i guanylanu \u2013 naturalnych zwi\u0105zk\u00f3w obecnych w produktach spo\u017cywczych.<\/p>\n\n\n\n<p>Smak umami ma kilka wyj\u0105tkowych zalet:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Wzmacnia naturalny smak potraw<\/strong>, dzi\u0119ki czemu mo\u017cna u\u017cywa\u0107 mniej soli i t\u0142uszczu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zwi\u0119ksza poczucie syto\u015bci<\/strong>, co pomaga w utrzymaniu zdrowej diety.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u0141\u0105czy smaki<\/strong> \u2013 potrafi zharmonizowa\u0107 kwa\u015bne, s\u0142one i s\u0142odkie nuty w jednym daniu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pobudza apetyt i trawienie<\/strong>, co ma znaczenie zw\u0142aszcza dla os\u00f3b na diecie ro\u015blinnej.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Umami-w-naturze-\u2013-gdzie-go-znajdziesz\">Umami w naturze \u2013 gdzie go znajdziesz?<\/h2>\n\n\n\n<p>Wbrew pozorom, smak umami nie pochodzi z laboratorium. Wyst\u0119puje naturalnie w wielu produktach, szczeg\u00f3lnie tych dojrzewaj\u0105cych, suszonych lub fermentowanych. To w\u0142a\u015bnie procesy dojrzewania i fermentacji sprawiaj\u0105, \u017ce zawarto\u015b\u0107 wolnych aminokwas\u00f3w \u2013 a wi\u0119c i umami \u2013 ro\u015bnie.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Naturalne \u017ar\u00f3d\u0142a umami:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pomidory i przetwory pomidorowe<\/strong> \u2013 im bardziej dojrza\u0142y pomidor, tym intensywniejszy smak umami. <a href="///blog/\&quot;https:\/\/biogo.pl\/pl\/p\/Pomidory-suszone-w-oliwie-z-oliwek-BIO-190g-La-Bio-Idea\/29310\&quot;" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suszone pomidory<\/a> to prawdziwy koncentrat umami.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grzyby<\/strong> (szczeg\u00f3lnie shiitake i boczniaki) \u2013 bogate w guanylan, kt\u00f3ry pot\u0119guje dzia\u0142anie glutaminianu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Algi morskie (<a href="///blog/\&quot;https:\/\/biogo.pl\/pl\/p\/ALGI-MORSKIE-SUSZONE-KOMBU-BIO-25-g-PORTO-MUINOS\/18676\&quot;" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kombu<\/a>, wakame, nori)<\/strong> \u2013 to od nich zacz\u0119\u0142a si\u0119 historia odkrycia umami. Idealne do bulion\u00f3w, zup i sa\u0142atek.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dojrzewaj\u0105ce sery<\/strong> (parmezan, cheddar) \u2013 naturalnie bogate w aminokwasy powsta\u0142e w procesie dojrzewania.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fermentowane produkty ro\u015blinne<\/strong> \u2013 np. <strong>miso<\/strong>, <strong>tempeh<\/strong>, <strong>sos sojowy<\/strong>, <strong>tamari<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Warzywa korzeniowe i bulwy<\/strong> \u2013 np. marchew, seler, cebula, ziemniaki, a tak\u017ce wodorosty u\u017cywane w kuchni azjatyckiej.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Herbata zielona i kombucha<\/strong> \u2013 zawieraj\u0105 zwi\u0105zki nadaj\u0105ce delikatny, g\u0142\u0119boki posmak.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wszystkie te produkty znajdziesz w sklepie <strong><a href="///blog/\&quot;https:\/\/biogo.pl\&quot;">Biogo.pl<\/a><\/strong> w wersjach ekologicznych i naturalnych \u2013 bez sztucznych dodatk\u00f3w czy konserwant\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Jak-wykorzysta\u0107-umami-w-kuchni\">Jak wykorzysta\u0107 umami w kuchni?<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u015bli chcesz, by Twoje potrawy by\u0142y pe\u0142ne smaku i aromatu, wystarczy wprowadzi\u0107 kilka prostych zmian. Umami dzia\u0142a najlepiej, gdy \u0142\u0105czy si\u0119 r\u00f3\u017cne jego \u017ar\u00f3d\u0142a \u2013 np. pomidory z grzybami albo sos sojowy z warzywami.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Proste sposoby na wydobycie umami:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dodaj <a href="///blog/\&quot;https:\/\/biogo.pl\/pl\/p\/Miso-z-brazowego-ryzu-niepasteryzowane-BIO-300-g-Clearspring\/35941\&quot;" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">past\u0119 miso<\/a> do zupy lub sosu<\/strong> \u2013 \u0142y\u017ceczka wystarczy, by ca\u0142kowicie odmieni\u0107 smak dania.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Piecz warzywa zamiast gotowa\u0107<\/strong> \u2013 karmelizacja w wysokiej temperaturze wydobywa naturalne umami.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>U\u017cywaj sosu sojowego lub tamari zamiast cz\u0119\u015bci soli.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Po\u0142\u0105cz produkty bogate w umami<\/strong> \u2013 np. suszone pomidory + parmezan, lub grzyby + sos sojowy.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zr\u00f3b bulion umami<\/strong> \u2013 gotuj marchew, cebul\u0119, kombu i grzyby shiitake przez 30 minut \u2013 to idealna baza do ka\u017cdej zupy.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Umami-w-diecie-ro\u015blinnej-\u2013-sekret-ro\u015blinnych-smak\u00f3w\">Umami w diecie ro\u015blinnej \u2013 sekret ro\u015blinnych smak\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Wiele os\u00f3b uwa\u017ca, \u017ce kuchnia ro\u015blinna jest mniej intensywna w smaku. Nic bardziej mylnego!<br>Umami jest <strong>kluczem do smacznych da\u0144 wega\u0144skich i wegetaria\u0144skich<\/strong>, bo pozwala uzyska\u0107 efekt \u201emi\u0119snego\u201d posmaku bez u\u017cycia mi\u0119sa. Dlatego kucharze ro\u015blinni tak cz\u0119sto si\u0119gaj\u0105 po:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>past\u0119 miso,<\/li>\n\n\n\n<li><a href="///blog/\&quot;https:\/\/biogo.pl\/pl\/p\/SOS-SOJOWY-SHOYU-Z-DOZOWNIKIEM-BIO-150-ml-TERRASANA\/184790\&quot;" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sos sojowy<\/a> lub tamari,<\/li>\n\n\n\n<li>suszone grzyby,<\/li>\n\n\n\n<li>pomidory,<\/li>\n\n\n\n<li>buliony z alg i warzyw.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dodaj\u0105c te sk\u0142adniki, mo\u017cna przygotowa\u0107 ro\u015blinne burgery, zupy czy sosy, kt\u00f3re smakuj\u0105 jak z najlepszej restauracji \u2013 a przy tym s\u0105 w pe\u0142ni naturalne i zdrowe.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Czy-umami-jest-zdrowe\">Czy umami jest zdrowe?<\/h2>\n\n\n\n<p>Tak! Smak umami pochodzi z naturalnych aminokwas\u00f3w obecnych w produktach spo\u017cywczych. <strong>Glutaminian sodu (MSG)<\/strong>, kt\u00f3ry cz\u0119sto kojarzy si\u0119 z umami, w swojej naturalnej postaci r\u00f3wnie\u017c nie jest szkodliwy \u2013 o ile pochodzi z naturalnych \u017ar\u00f3de\u0142 i jest spo\u017cywany w rozs\u0105dnych ilo\u015bciach.<br>Najlepiej jednak stawia\u0107 na <strong>produkty bogate w naturalny glutaminian<\/strong>, czyli warzywa, algi i fermentowane sk\u0142adniki, zamiast sztucznych wzmacniaczy smaku.<\/p>\n\n\n\n<p>Co ciekawe \u2013 potrawy bogate w umami <strong>zmniejszaj\u0105 zapotrzebowanie na s\u00f3l<\/strong>, co mo\u017ce pozytywnie wp\u0142yn\u0105\u0107 na ci\u015bnienie krwi i og\u00f3lny stan zdrowia. To idealne rozwi\u0105zanie dla os\u00f3b dbaj\u0105cych o serce i diet\u0119 niskosodow\u0105.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Umami-a-przyjemno\u015b\u0107-z-jedzenia\">Umami a przyjemno\u015b\u0107 z jedzenia<\/h2>\n\n\n\n<p>Umami wp\u0142ywa nie tylko na smak, ale te\u017c na nasze emocje. Badania pokazuj\u0105, \u017ce potrawy bogate w umami <strong>aktywuj\u0105 o\u015brodki przyjemno\u015bci w m\u00f3zgu<\/strong> \u2013 podobnie jak s\u0142odycze, ale bez negatywnych skutk\u00f3w nadmiaru cukru.<br>Dlatego jedzenie da\u0144 pe\u0142nych umami sprawia, \u017ce czujemy si\u0119 bardziej usatysfakcjonowani i szybciej syci.<\/p>\n\n\n\n<p>Umami to <strong>pi\u0105ty smak<\/strong>, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy w sobie przyjemno\u015b\u0107, g\u0142\u0119bi\u0119 i naturalno\u015b\u0107. Nie musisz by\u0107 szefem kuchni, by z niego korzysta\u0107 \u2013 wystarczy kilka sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re masz pod r\u0119k\u0105:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>suszone pomidory,<\/li>\n\n\n\n<li><a href="///blog/\&quot;https:\/\/biogo.pl\/pl\/p\/SHIITAKE-GRZYBY-SUSZONE-BIO-50-g-BIO-PLANET\/19090\&quot;" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grzyby shiitake<\/a>,<\/li>\n\n\n\n<li>sos sojowy,<\/li>\n\n\n\n<li>algi,<\/li>\n\n\n\n<li>parmezan lub jego wega\u0144ska alternatywa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>To w\u0142a\u015bnie te produkty sprawi\u0105, \u017ce Twoje dania b\u0119d\u0105 smakowa\u0107 jak z najlepszej restauracji \u2013 bez sztucznych dodatk\u00f3w, w pe\u0142ni naturalnie.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kiedy my\u015blimy o smakach, najcz\u0119\u015bciej wymieniamy cztery: s\u0142odki, s\u0142ony, kwa\u015bny i gorzki. Ale jest jeszcze jeden, kt\u00f3ry przez lata wymyka\u0142 si\u0119 klasyfikacjom \u2013 umami, czyli smak g\u0142\u0119bi, pe\u0142ni i przyjemnej esencjonalno\u015bci. S\u0142owo umami w j\u0119zyku japo\u0144skim oznacza \u201epyszny\u201d lub \u201esmakowity\u201d \u2013 i dok\u0142adnie takie doznanie opisuje. Nie jest ani s\u0142ony, ani kwa\u015bny \u2013 raczej tworzy wra\u017cenie pe\u0142ni smaku.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11189,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1579],"tags":[3644,3645,781,3647,3643,780,3646,2849,3642],"class_list":{"0":"post-11188","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","8":"tag-czy-umami-jest-zdrowe","9":"tag-gdzie-znalezc-umami","10":"tag-grzyby-shiitake","11":"tag-kombu","12":"tag-piaty-smak","13":"tag-shiitake","14":"tag-sos-sojowy","15":"tag-tempeh","16":"tag-umami"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d | Blog - Biogo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Biogo \u27a4 Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d \u2b50 Czytaj!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d | Blog - Biogo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Biogo \u27a4 Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d \u2b50 Czytaj!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-05T09:07:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-05T09:08:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1435\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dietetyk Ania\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dietetyk Ania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dietetyk Ania\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8f739850cb8c863324d951d47c0efa2c\"},\"headline\":\"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d\",\"datePublished\":\"2025-11-05T09:07:39+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-05T09:08:49+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/\"},\"wordCount\":959,\"commentCount\":1,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg\",\"keywords\":[\"czy umami jest zdrowe\",\"gdzie znale\u017a\u0107 umami\",\"grzyby shiitake\",\"kombu\",\"pi\u0105ty smak\",\"shiitake\",\"sos sojowy\",\"tempeh\",\"umami\"],\"articleSection\":[\"Popularny artyku\u0142 \u2b50\ud83e\udd0d\u2b50\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/\",\"name\":\"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d | Blog - Biogo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg\",\"datePublished\":\"2025-11-05T09:07:39+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-05T09:08:49+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8f739850cb8c863324d951d47c0efa2c\"},\"description\":\"Biogo \u27a4 Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d \u2b50 Czytaj!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg\",\"width\":2560,\"height\":1435},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/\",\"name\":\"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105\",\"description\":\"My i Ziemia to jedno\u015b\u0107, a nasze wybory \u017cywieniowe i podej\u015bcie do \u017cycia mo\u017ce zmienia\u0107 \u015bwiat. Na naszym blogu dowiesz si\u0119, na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105. Nasi specjali\u015bci w artyku\u0142ach poruszaj\u0105 tematy zwi\u0105zane z dietetyk\u0105, kosmetologi\u0105 oraz rozwiewaj\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci dotycz\u0105ce \u017cywno\u015bci i suplement\u00f3w diety.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8f739850cb8c863324d951d47c0efa2c\",\"name\":\"Dietetyk Ania\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/avatar_user_1_1712735662-96x96.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/avatar_user_1_1712735662-96x96.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/avatar_user_1_1712735662-96x96.png\",\"caption\":\"Dietetyk Ania\"},\"description\":\"Magister \u017bywienia Cz\u0142owieka i Dietetyki Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu. Posiada do\u015bwiadczenie w pracy z pacjentami. Pasjonatka zdrowego stylu \u017cycia i zr\u00f3wnowa\u017conej diety. Uwielbia gotowanie i eksperymentowanie z nowymi smakami.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d | Blog - Biogo","description":"Biogo \u27a4 Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d \u2b50 Czytaj!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d | Blog - Biogo","og_description":"Biogo \u27a4 Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d \u2b50 Czytaj!","og_url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/","og_site_name":"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105","article_published_time":"2025-11-05T09:07:39+00:00","article_modified_time":"2025-11-05T09:08:49+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1435,"url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dietetyk Ania","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Dietetyk Ania","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/"},"author":{"name":"Dietetyk Ania","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/8f739850cb8c863324d951d47c0efa2c"},"headline":"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d","datePublished":"2025-11-05T09:07:39+00:00","dateModified":"2025-11-05T09:08:49+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/"},"wordCount":959,"commentCount":1,"image":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg","keywords":["czy umami jest zdrowe","gdzie znale\u017a\u0107 umami","grzyby shiitake","kombu","pi\u0105ty smak","shiitake","sos sojowy","tempeh","umami"],"articleSection":["Popularny artyku\u0142 \u2b50\ud83e\udd0d\u2b50"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/","name":"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d | Blog - Biogo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg","datePublished":"2025-11-05T09:07:39+00:00","dateModified":"2025-11-05T09:08:49+00:00","author":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/8f739850cb8c863324d951d47c0efa2c"},"description":"Biogo \u27a4 Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d \u2b50 Czytaj!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/#primaryimage","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg","contentUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/AdobeStock_1713883435-scaled.jpeg","width":2560,"height":1435},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/co-to-jest-umami-tajemnica-piatego-smaku\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/biogo.pl/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Co to jest umami? Tajemnica \u201epi\u0105tego smaku\u201d"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#website","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/","name":"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105","description":"My i Ziemia to jedno\u015b\u0107, a nasze wybory \u017cywieniowe i podej\u015bcie do \u017cycia mo\u017ce zmienia\u0107 \u015bwiat. Na naszym blogu dowiesz si\u0119, na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105. Nasi specjali\u015bci w artyku\u0142ach poruszaj\u0105 tematy zwi\u0105zane z dietetyk\u0105, kosmetologi\u0105 oraz rozwiewaj\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci dotycz\u0105ce \u017cywno\u015bci i suplement\u00f3w diety.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/biogo.pl/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/8f739850cb8c863324d951d47c0efa2c","name":"Dietetyk Ania","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/avatar_user_1_1712735662-96x96.png","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/avatar_user_1_1712735662-96x96.png","contentUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/avatar_user_1_1712735662-96x96.png","caption":"Dietetyk Ania"},"description":"Magister \u017bywienia Cz\u0142owieka i Dietetyki Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu. Posiada do\u015bwiadczenie w pracy z pacjentami. Pasjonatka zdrowego stylu \u017cycia i zr\u00f3wnowa\u017conej diety. Uwielbia gotowanie i eksperymentowanie z nowymi smakami.","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11188"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11191,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11188\/revisions\/11191"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}