{"id":1170,"date":"2021-08-13T15:36:33","date_gmt":"2021-08-13T13:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/biogo.pl/blog\/?p=1170"},"modified":"2021-12-02T11:53:43","modified_gmt":"2021-12-02T10:53:43","slug":"kiszonki-czyli-dieta-dla-jelit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biogo.pl/blog\/kiszonki-czyli-dieta-dla-jelit\/","title":{"rendered":"Kiszonki, czyli dieta dla jelit"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Kiszenie to jedno z najstarszych sposob\u00f3w konserwowania \u017cywno\u015bci. Pierwsze pr\u00f3by stosowania tego procesu si\u0119gaj\u0105 a\u017c 7000 roku przed nasz\u0105 er\u0105, ale naukowcy sugeruj\u0105, \u017ce pierwsze kiszonki mog\u0142y powsta\u0107 jeszcze wcze\u015bniej w wyniku przypadku. To w\u0142a\u015bnie wtedy eksperymentowano z wyrobem chleba a nast\u0119pnie sera. Podstaw\u0105 procesu fermentacji jest cukier i woda, a w procesie kiszenia powstaje tak\u017ce kwas mlekowy, kt\u00f3ry obni\u017ca pH produktu poddanego temu procesowi. W wyniku zmniejszenia si\u0119 pH do poziomu 4-3,5 powstaje \u015brodowisko kwa\u015bne, kt\u00f3re odpowiada za zahamowanie rozwoju potencjalnie szkodliwych mikroorganizm\u00f3w. Pierwotn\u0105 cech\u0105 kiszonek by\u0142o zapewnienie gotowym produktom trwa\u0142o\u015bci i wyd\u0142u\u017cenie ich przydatno\u015bci do spo\u017cycia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przebieg procesu kiszenia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Produkty fermentowane czyli inaczej popularne kiszonki mog\u0105 powsta\u0107 przy zaj\u015bciu okre\u015blonych warunk\u00f3w. Konkretyzuj\u0105c – chodzi o proces fermentacji mlekowej prowadzonej przez bakterie kwasu mlekowego. Te mikroorganizmy przekszta\u0142caj\u0105 cukier zawarty w ro\u015blinach w kwas mlekowy odpowiedzialny za kwa\u015bny smak kiszonek. Kwas ten hamuje procesy gnilne, warunkowane przez bakterie, kt\u00f3re w takim kwa\u015bnym \u015brodowisku nie mog\u0105 przetrwa\u0107 i dzi\u0119ki jego obecno\u015bci \u017cywno\u015b\u0107  staje si\u0119 utrwalona. Ksi\u0105\u017ckowo proces ten ma najwi\u0119ksz\u0105 efektywno\u015b\u0107 przy zawarto\u015bci cukr\u00f3w na poziomie od 1 % do 1,5 % i zawarto\u015bci wody wynosz\u0105cej 70 %. Temperatury w zakresie 15 \u2013 20 stopni Celsjusza gwarantuj\u0105 prawid\u0142owy przebieg procesu. Dodatkowo sam proces kiszenia trwa minimum 10 dni do nawet 40 ale nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce d\u0142ugo\u015b\u0107 b\u0119dzie zale\u017ca\u0142a od tego jak mocno rozdrobnione s\u0105 warzywa lub owoce oraz jak kwa\u015bny produkt chcemy finalnie otrzyma\u0107. Wp\u0142yw ma tak\u017ce ilo\u015b\u0107 soli w solance czy inne dodatki wrzucone do s\u0142oika{1}.<\/p>\n\n\n\n

Co zaliczamy do produkt\u00f3w fermentowanych ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sam proces fermentacji wykorzystywany jest bardzo cz\u0119sto. Nie dziwi wi\u0119c fakt, \u017ce grupa produkt\u00f3w mog\u0105cych zalicza\u0107 si\u0119 do tego zacnego grona tak\u017ce jest du\u017ca. Do najpopularniejszych nale\u017c\u0105:<\/p>\n\n\n\n

– warzywa, takie jak kiszone og\u00f3rki, kapusta, czosnek, cebula czy buraki i wiele innych (w zasadzie procesowi fermentacji mo\u017cna podda\u0107 ka\u017cde warzywo)<\/p>\n\n\n\n

– owoce, takie jak jab\u0142ka, gruszki czy cytryny. S\u0105 o wiele mniej popularne ni\u017c kiszone warzywa jednak jak najbardziej si\u0119 do tego nadaj\u0105 a ich smak mo\u017ce pozytywnie zaskoczy\u0107<\/p>\n\n\n\n

– produkty mleczne, do kt\u00f3rych zalicza si\u0119 jogurty, ma\u015blank\u0119, kefir lub sery<\/p>\n\n\n\n

– fermentowana soja czyli natto oraz klasyka japo\u0144skiej kuchni tj. sos sojowy<\/p>\n\n\n\n

– napoje takie jak, kwas chlebowy, herbata fermentowana lub kombucha<\/p>\n\n\n\n

– wyroby alkoholowe w tym wino, piwo czy bimber<\/p>\n\n\n\n

Nale\u017cy tak\u017ce wspomnie\u0107 o fermentowanym mi\u0119sie czy rybach. Szczeg\u00f3lnie w krajach skandynawskich ryby ciesz\u0105 si\u0119 du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105. Kiszone \u015bledzie to jeden z najwi\u0119kszych przysmak\u00f3w ale ich smak i zapach mog\u0105 nie przypa\u015b\u0107 wszystkim do gustu.<\/p>\n\n\n\n

\"kiszonki<\/figure>\n\n\n\n

Dzia\u0142anie kiszonek na jelita<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Najwi\u0119cej pozytywnych skutk\u00f3w dla zdrowia kiszonki czyni\u0105 w jelitach. Zanim tam dotr\u0105 musz\u0105 jednak pokona\u0107 jam\u0119 ustn\u0105, prze\u0142yk i \u017co\u0142\u0105dek. Mimo tego mikroorganizmy znajduj\u0105ce si\u0119 w nich prze\u017cywaj\u0105 transport do jelit. Jest na to wiele dowod\u00f3w. Na przyk\u0142ad, Streptococcus thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus wykryto w pr\u00f3bkach dwunastnicy w ci\u0105gu 15 minut po spo\u017cyciu \u015bwie\u017cego jogurtu{2}.<\/p>\n\n\n\n

Organizmy kt\u00f3re powsta\u0142y w procesie kiszenia wykazuj\u0105 szereg prozdrowotnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci dla naszego organizmu. Sam proces poprawia warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 produkt\u00f3w jemu poddanych. Jednym ze zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych maj\u0105cy niebagatelny wp\u0142yw na zdrowie jelit jest acetylocholina. To neuroprzeka\u017anik poprawiaj\u0105cy m.in. funkcje uk\u0142adu nerwowego. Zwi\u0119ksza perystaltyk\u0119 co za tym idzie korzystnie wp\u0142ywa na zaparcia. Natomiast bakterie, kt\u00f3re trafiaj\u0105 do jelit zasilaj\u0105 naturaln\u0105 flor\u0119 bakteryjn\u0105 i syntetyzuj\u0105 dodatkowo substancje korzystne pod wzgl\u0119dem sk\u0142adnik\u00f3w. Dodatkowo zwi\u0119kszaj\u0105 przyswajalno\u015b\u0107 produkt\u00f3w fermentowanych a co za tym idzie, makro i mikroelement\u00f3w. Nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 tak\u017ce uwag\u0119 na fakt, i\u017c kiszonki s\u0105 mniej kaloryczne z powodu przefermentowanego cukru w nich zawartego. Wzrost liczby bakterii kwasu mlekowego tak\u017ce mo\u017ce redukowa\u0107 stres oksydacyjny poprzez aktywacje enzymu odpowiedzialnego za redukowanie ilo\u015bci wolnych rodnik\u00f3w. Mog\u0105 one tak\u017ce chroni\u0107 przed uszkodzeniami chemicznymi{3}.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n \n\n \"SOK\n <\/span><\/a>\n SOK Z BURAKA KISZONY BIO 300 ml – BIO FOOD<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n \n\n \"SOK<\/span><\/a>\n SOK Z BURAKA KISZONY BIO 500 ml – BIO FOOD<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n \n\n \"Sok<\/span><\/a>\n Sok z kapusty kiszonej BIO 500 ml Charsznickie<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n \n\n \"SOK<\/span><\/a>\n SOK Z KAPUSTY KISZONEJ BIO 300 ml – BIO FOOD<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n

Inne w\u0142a\u015bciwo\u015bci kiszonek<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u017bywno\u015b\u0107 fermentowana w dobie dominacji \u017cywno\u015bci przetworzonej i bardzo sterylnej, mo\u017ce odgrywa\u0107 istotn\u0105 rol\u0119 w zachowaniu prawid\u0142owej mikroflory jelitowej. Oczywistym jest, \u017ce w zale\u017cno\u015bci od rodzaju bakterii u\u017cytych do fermentacji sk\u0142ad kiszonki b\u0119dzie si\u0119 nieco r\u00f3\u017cni\u0142 i posiada\u0142 inne walory prozdrowotne. Skupmy si\u0119 natomiast na tych najpopularniejszych i szeroko dost\u0119pnych, czyli kiszonych warzywach i owocach, ale tak\u017ce fermentowanych produktach mlecznych. Udowodniony zosta\u0142 ich pozytywny wp\u0142yw na popraw\u0119 trawienia i zwi\u0119kszenie biodost\u0119pno\u015bci witamin i minera\u0142\u00f3w. Zawieraj\u0105 te\u017c spore ilo\u015bci witaminy C (fermentowane warzywa i owoce), kt\u00f3ra jest naturalnym przeciwutleniaczem. Wykazuj\u0105 dzia\u0142anie antyalergiczne, mog\u0105 zapobiega\u0107 osteoporozie oraz mie\u0107 wp\u0142yw na obni\u017cenie ryzyka zwi\u0105zanego z udarem mi\u0119\u015bnia sercowego. Istniej\u0105 tak\u017ce doniesienia, \u017ce kiszonki pozytywnie oddzia\u0142ywaj\u0105 na pacjent\u00f3w w stanie przedcukrzycowym. Rezultaty 8-tygodniowego spo\u017cycia kimchi<\/a> (kiszonej mieszanki warzyw) wyra\u017anie pokaza\u0142y, \u017ce z ich pomoc\u0105 mo\u017cliwe jest obni\u017cenie insulinooporno\u015bci ale i zwi\u0119kszenie wra\u017cliwo\u015bci tkanek na insulin\u0119{4}.<\/p>\n\n\n\n

Co wi\u0119cej, produkty fermentowane redukuj\u0105 z\u0142y cholesterol. Zjawisko to nie jest jeszcze w pe\u0142ni poznane ale jest ju\u017c kilka teorii. Ta najbardziej prawdopodobna m\u00f3wi o wi\u0105zaniu przez bakteri\u0119 kwas\u00f3w \u017c\u00f3\u0142ciowych wraz z cholesterolem w jeden kompleks. Nast\u0119pnie powsta\u0142e w ten spos\u00f3b produkty s\u0105 wydalane wraz z ka\u0142em. Organizm by wytworzy\u0107 kwasy \u017c\u00f3\u0142ciowe z m.in. cholesterolu, pobiera go z krwi, sk\u0105d trafia do w\u0105troby. Efektem jest obni\u017cenie poziomu cholesterolu we krwi. Teoria ta jednak nie jest potwierdzona w 100% co nie zmienia faktu, \u017ce po spo\u017cyciu kiszonek poziom owego cholesterolu u badanych, istotnie spad\u0142{1}.<\/p>\n\n\n\n

Produkty najpopularniejsze w Polsce<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Jak kraj d\u0142ugi i szeroki, znajdziemy u nas wielu amator\u00f3w kiszonek. Jedni ceni\u0105 je ze wzgl\u0119du na smak a inni na prozdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Dla ka\u017cdego co\u015b zdrowego i dobrego.<\/p>\n\n\n\n

Kiszona kapusta<\/a> i og\u00f3rki<\/a><\/strong>, s\u0105 chyba najbardziej popularne. S\u0105 dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em glukozynolan\u00f3w, askorbinianu i kwasu askorbinowego. Maj\u0105 wp\u0142yw na zmniejszenie uszkodze\u0144 DNA wywo\u0142anymi wolnymi rodnikami oraz prawdopodobnie mog\u0105 zmniejsza\u0107 wsp\u00f3\u0142czynnik mutacji kom\u00f3rek u pacjent\u00f3w z nowotworami, jednak to dzia\u0142anie nie jest jeszcze do ko\u0144ca potwierdzone.<\/p>\n\n\n\n

Kefir<\/a>, <\/strong>niekiedy zwany \u201elepsz\u0105\u201d wersj\u0105 jogurtu. Jest sfermentowanym napojem mlecznym, pochodz\u0105cym z Kaukazu. Aby go wyprodukowa\u0107 do mleka dodaje si\u0119 tak zwane \u201eziarna kefiru\u201d. S\u0105 to \u017cywe kultury dro\u017cd\u017cy, odpowiedzialne za przefermentowanie mleka. Dodatkowo dodawane s\u0105 bakterie wytwarzaj\u0105ce kwas mlekowy, octowy i dwutlenek w\u0119gla. To w\u0142a\u015bnie nim kefir zawdzi\u0119cza ostry, kwaskowy smak. Co ciekawe kefir zawiera minimalne ilo\u015bci etanolu, a to z uwagi na uboczny efekt pracy bakterii. Jego zawarto\u015b\u0107, jest tym wi\u0119ksza im d\u0142u\u017cej nap\u00f3j fermentuje. Udowodniono r\u00f3wnie\u017c, \u017ce kefir lub jego szczepy wywieraj\u0105 istotny wp\u0142yw na populacj\u0119 mikroflory jelit.<\/p>\n\n\n\n

Sok z buraka kiszonego<\/a> <\/strong>zyskuje coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015b\u0107 w naszym kraju. Wykazuje dzia\u0142anie przeciwzakrzepowe i ma mniej kalorii od zwyk\u0142ego buraka \u0107wik\u0142owego. Dodatkowo jest idealny dla anemik\u00f3w i os\u00f3b z obni\u017conym poziomem \u017celaza we krwi, gdy\u017c zawiera du\u017co tego pierwiastka, a witamina C istotnie zwi\u0119ksza jego przyswajalno\u015b\u0107. Co wa\u017cne detoksykuje organizm ze szkodliwych dla zdrowia zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych.<\/p>\n\n\n\n

Przeciwwskazania<\/strong> do spo\u017cycia kiszonek<\/h2>\n\n\n\n

Czy tak zdrowa \u017cywno\u015b\u0107 jest dla wszystkich? Okazuje si\u0119, \u017ce niestety nie. Lekarze i dietetycy nie zalecaj\u0105 kiszonek i produkt\u00f3w fermentowanych w du\u017cych ilo\u015bciach osobom cierpi\u0105cym na nadci\u015bnienie t\u0119tnicze, choroby nerek, choroby uk\u0142adu krwiono\u015bnego i na przewlek\u0142e choroby uk\u0142adu pokarmowego. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce nie chodzi tu o ca\u0142kowite zrezygnowanie z tych produkt\u00f3w a ich ograniczenie i nie przesadzanie z ilo\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Podsumowanie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

W erze \u017cywno\u015bci przetworzonej i coraz szybszego trybu \u017cycia, kiszonki i produkty fermentowane s\u0105 powiewem dawnych czas\u00f3w. Ich prozdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci nie mog\u0105 pozosta\u0107 bez echa i staj\u0105 si\u0119 coraz bardziej popularne. Co cieszy to fakt, i\u017c coraz wi\u0119cej os\u00f3b wraca do korzeni i cieszy si\u0119 ich w\u0142a\u015bciwo\u015bciami jak i smakiem. Szereg przemian chemicznych zachodz\u0105cych podczas fermentacji sprawia, \u017ce produkty te charakteryzuj\u0105 si\u0119 lepsz\u0105 przyswajalno\u015bci\u0105, wy\u017csz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 bioaktywnych cz\u0105stek oraz mocniejszym dzia\u0142aniem antyoksydacyjnym. Nic tylko korzysta\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Bibliografia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Wyka J, Tajner-Czopek A, Rytel E, Habanova M, Malczyk E, Misiarz M, \u017bywno\u015b\u0107 fermentowana \u2013 znaczenie dla cz\u0142owieka, Acta Sci. Pol. Biotechnol, 2017, 16(1-4), s. 101-106;<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    1. Kok, C.R. & Hutkins, R. Yogurt and other fermented foods as sources of health-promoting bacteria. Nutr. Rev. 76, 4\u201315 (2018).<\/li>
    2. Senger, D.R., Li, D., Jaminet, S.-C. & Cao, S. Activation of the Nrf2 Cell Defense Pathway by Ancient Foods: Disease Prevention by Important Molecules and Microbes Lost from the Modern Western Diet. PLoS One 11, e0148042 (2016).<\/li>
    3. An, S.Y. et al. Beneficial effects of fresh and fermented kimchi in prediabetic individuals. Ann. Nutr. Metab. (2013). doi:10.1159\/000353583.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
      \n
      \n
      \n \n\n \"OG\u00d3RKI\n <\/span><\/a>\n OG\u00d3RKI KISZONE BIO 700 g – BIO FOOD<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
      \n
      \n \n\n \"KAPUSTA<\/span><\/a>\n KAPUSTA CZERWONA KISZONA BIO 450 g – S\u0104TYRZ<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
      \n
      \n \n\n \"SOK<\/span><\/a>\n SOK WIELOWARZYWNY KISZONY BIO 700 ml – BEUTELSBACHER<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
      \n
      \n \n \n \"Zakwasy\n <\/span><\/a>\n Zakwasy i kiszonki<\/a>\n Sprawd\u017a<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Kiszenie to jedno z najstarszych sposob\u00f3w konserwowania \u017cywno\u015bci. Pierwsze pr\u00f3by stosowania tego procesu si\u0119gaj\u0105 a\u017c 7000 roku przed nasz\u0105 er\u0105, ale naukowcy sugeruj\u0105, \u017ce pierwsze kiszonki mog\u0142y powsta\u0107 jeszcze wcze\u015bniej w wyniku przypadku. To w\u0142a\u015bnie wtedy eksperymentowano z wyrobem chleba a nast\u0119pnie sera. Podstaw\u0105 procesu fermentacji jest cukier i woda, a w procesie kiszenia powstaje […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":1247,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[226,228,227],"class_list":{"0":"post-1170","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-porady-dietetyczne","8":"tag-kiszonki","9":"tag-kiszonki-a-jelita","10":"tag-wlasciwosci-kiszonek"},"yoast_head":"\nKiszonki, czyli dieta dla jelit | Blog - Biogo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Jaki wp\u0142yw maj\u0105 kiszonki na nasz organizm, a w szczeg\u00f3lno\u015bci na jelita? Jak przebiega proces kiszenia i co mo\u017cemy ukisi\u0107?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kiszonki, czyli dieta dla jelit | Blog - Biogo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Jaki wp\u0142yw maj\u0105 kiszonki na nasz organizm, a w szczeg\u00f3lno\u015bci na jelita? Jak przebiega proces kiszenia i co mo\u017cemy ukisi\u0107?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-08-13T13:36:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-12-02T10:53:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"533\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/kiszonki-czyli-dieta-dla-jelit\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6\"},\"headline\":\"Kiszonki, czyli dieta dla jelit\",\"datePublished\":\"2021-08-13T13:36:33+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-02T10:53:43+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/kiszonki-czyli-dieta-dla-jelit\\\/\"},\"wordCount\":1610,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg\",\"keywords\":[\"kiszonki\",\"kiszonki a jelita\",\"w\u0142a\u015bciwo\u015bci kiszonek\"],\"articleSection\":[\"Porady dietetyczne\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/kiszonki-czyli-dieta-dla-jelit\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/\",\"name\":\"Kiszonki, czyli dieta dla jelit | Blog - Biogo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg\",\"datePublished\":\"2021-08-13T13:36:33+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-02T10:53:43+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6\"},\"description\":\"Jaki wp\u0142yw maj\u0105 kiszonki na nasz organizm, a w szczeg\u00f3lno\u015bci na jelita? Jak przebiega proces kiszenia i co mo\u017cemy ukisi\u0107?\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg\",\"width\":800,\"height\":533,\"caption\":\"zdrowe kiszonki\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kiszonki, czyli dieta dla jelit\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/\",\"name\":\"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105\",\"description\":\"My i Ziemia to jedno\u015b\u0107, a nasze wybory \u017cywieniowe i podej\u015bcie do \u017cycia mo\u017ce zmienia\u0107 \u015bwiat. Na naszym blogu dowiesz si\u0119, na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105. Nasi specjali\u015bci w artyku\u0142ach poruszaj\u0105 tematy zwi\u0105zane z dietetyk\u0105, kosmetologi\u0105 oraz rozwiewaj\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci dotycz\u0105ce \u017cywno\u015bci i suplement\u00f3w diety.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6\",\"name\":\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg\",\"caption\":\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\"},\"description\":\"Dyplomowany dietetyk (licencjat UM w Lublinie oraz magistrant UM w Lublinie). Mi\u0142o\u015bnik sportu, g\u0142\u00f3wnie kalisteniki jak i pi\u0142ki no\u017cnej. Uwielbiam odkrywa\u0107 nowe smaki w kuchni gotuj\u0105c samemu lub udaj\u0105c si\u0119 do restauracji. Wierzy, \u017ce codzienne spo\u017cywanie posi\u0142k\u00f3w mo\u017ce by\u0107 nie lada przygod\u0105, a dieta sama w sobie nie musi by\u0107 nudna i wymaga\u0107 od nas wielu wyrzecze\u0144. Wyznaj\u0119 zasad\u0119, \u017ce wszystko jest dla ludzi ale z odpowiednio do tego dostosowanym umiarem.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/author\\\/emil-zielinski\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kiszonki, czyli dieta dla jelit | Blog - Biogo","description":"Jaki wp\u0142yw maj\u0105 kiszonki na nasz organizm, a w szczeg\u00f3lno\u015bci na jelita? Jak przebiega proces kiszenia i co mo\u017cemy ukisi\u0107?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kiszonki, czyli dieta dla jelit | Blog - Biogo","og_description":"Jaki wp\u0142yw maj\u0105 kiszonki na nasz organizm, a w szczeg\u00f3lno\u015bci na jelita? Jak przebiega proces kiszenia i co mo\u017cemy ukisi\u0107?","og_url":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/","og_site_name":"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105","article_published_time":"2021-08-13T13:36:33+00:00","article_modified_time":"2021-12-02T10:53:43+00:00","og_image":[{"width":800,"height":533,"url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny","Szacowany czas czytania":"8 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/kiszonki-czyli-dieta-dla-jelit\/"},"author":{"name":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6"},"headline":"Kiszonki, czyli dieta dla jelit","datePublished":"2021-08-13T13:36:33+00:00","dateModified":"2021-12-02T10:53:43+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/kiszonki-czyli-dieta-dla-jelit\/"},"wordCount":1610,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg","keywords":["kiszonki","kiszonki a jelita","w\u0142a\u015bciwo\u015bci kiszonek"],"articleSection":["Porady dietetyczne"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/kiszonki-czyli-dieta-dla-jelit\/","url":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/","name":"Kiszonki, czyli dieta dla jelit | Blog - Biogo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg","datePublished":"2021-08-13T13:36:33+00:00","dateModified":"2021-12-02T10:53:43+00:00","author":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6"},"description":"Jaki wp\u0142yw maj\u0105 kiszonki na nasz organizm, a w szczeg\u00f3lno\u015bci na jelita? Jak przebiega proces kiszenia i co mo\u017cemy ukisi\u0107?","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/#primaryimage","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg","contentUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/blogbiogo_Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit-2.jpg.jpg","width":800,"height":533,"caption":"zdrowe kiszonki"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/Kiszonki_czyli_dieta_dla_jelit\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/biogo.pl/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kiszonki, czyli dieta dla jelit"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#website","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/","name":"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105","description":"My i Ziemia to jedno\u015b\u0107, a nasze wybory \u017cywieniowe i podej\u015bcie do \u017cycia mo\u017ce zmienia\u0107 \u015bwiat. Na naszym blogu dowiesz si\u0119, na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105. Nasi specjali\u015bci w artyku\u0142ach poruszaj\u0105 tematy zwi\u0105zane z dietetyk\u0105, kosmetologi\u0105 oraz rozwiewaj\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci dotycz\u0105ce \u017cywno\u015bci i suplement\u00f3w diety.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/biogo.pl/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6","name":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg","caption":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny"},"description":"Dyplomowany dietetyk (licencjat UM w Lublinie oraz magistrant UM w Lublinie). Mi\u0142o\u015bnik sportu, g\u0142\u00f3wnie kalisteniki jak i pi\u0142ki no\u017cnej. Uwielbiam odkrywa\u0107 nowe smaki w kuchni gotuj\u0105c samemu lub udaj\u0105c si\u0119 do restauracji. Wierzy, \u017ce codzienne spo\u017cywanie posi\u0142k\u00f3w mo\u017ce by\u0107 nie lada przygod\u0105, a dieta sama w sobie nie musi by\u0107 nudna i wymaga\u0107 od nas wielu wyrzecze\u0144. Wyznaj\u0119 zasad\u0119, \u017ce wszystko jest dla ludzi ale z odpowiednio do tego dostosowanym umiarem.","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/author\/emil-zielinski\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1170"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6940,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1170\/revisions\/6940"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}