{"id":4044,"date":"2021-09-20T22:19:29","date_gmt":"2021-09-20T20:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/biogo.pl/blog\/?p=4044"},"modified":"2021-12-01T10:51:59","modified_gmt":"2021-12-01T09:51:59","slug":"sposoby-konserwacji-zywnosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biogo.pl/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/","title":{"rendered":"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Od zarania ludzko\u015b\u0107 poszukiwa\u0142a coraz to nowszych sposob\u00f3w na zakonserwowanie \u017cywno\u015bci. Jedne by\u0142y zawodne i prowadzi\u0142y do nik\u0105d, ale by\u0142y te\u017c takie, kt\u00f3re wykorzystujemy do dzi\u015b. Metod konserwacji \u017cywno\u015bci jest wiele i mo\u017cemy podzieli\u0107 je na te naturalne jak i chemiczne. W niniejszym artykule skupimy si\u0119 na naturalnych metodach konserwacji; ich historii oraz tym, w jaki spos\u00f3b wp\u0142ywaj\u0105 na \u017cywno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Czym jest konserwacja \u017cywno\u015bci?<\/h2>\n\n\n\n

Konserwacja jako proces sprowadza si\u0119 do zapewnienia mo\u017cliwie najd\u0142u\u017cszej trwa\u0142o\u015bci po\u017cywienia w czasie. Mo\u017cemy do niej zaliczy\u0107 metody obr\u00f3bki \u017cywno\u015bci, ale tak\u017ce spos\u00f3b jej przechowywania w odpowiednich warunkach. Jako, \u017ce g\u0142\u00f3wnym winowajcom proces\u00f3w gnilnych, czyli inaczej psucia si\u0119 \u017cywno\u015bci s\u0105 mikroorganizmy, to w\u0142a\u015bnie na ograniczeniu ich aktywno\u015bci najbardziej nam zale\u017cy. Dlatego wszelkie metody konserwacji w istocie sprowadzaj\u0105 si\u0119 do zahamowania ich rozwoju, unieszkodliwienia ich, ale tak\u017ce stworzenia dla nich mo\u017cliwie jak najbardziej niekorzystnych warunk\u00f3w do wzrostu.<\/p>\n\n\n\n

Pocz\u0105tki konserwowania \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n

Naturalnie nie zawsze wiadomym by\u0142o, co konkretnie powoduje psucie si\u0119 po\u017cywienia. Dzi\u015b praktycznie ka\u017cdy z nas posiada w domu lod\u00f3wk\u0119, zapewniaj\u0105c\u0105 stosunkowo nisk\u0105 temperatur\u0119 przechowywania. Jest to najstarsza metoda wykorzystywana ju\u017c w staro\u017cytno\u015bci. Zauwa\u017cono bowiem, \u017ce produkty przechowywane w ch\u0142odnym klimacie psuj\u0105 si\u0119 o wiele wolniej ni\u017c te przechowywane w cieple b\u0105d\u017a pe\u0142nym s\u0142o\u0144cu. To te\u017c pocz\u0119to zakopywa\u0107 produkty g\u0142\u0119boko w ziemi w celu zapewnienia im odpowiedniej temperatury. Metoda ta wyewoluowa\u0142a do ziemnych jam, a nast\u0119pnie przerodzi\u0142a si\u0119 w piwnice. Prze\u0142omem by\u0142o odkrycie konserwuj\u0105cych w\u0142a\u015bciwo\u015bci soli a potem cukru. Nast\u0119pnie pocz\u0119to eksperymentowa\u0107 z podgrzewaniem \u017cywno\u015bci w celu zapewnienia jej trwa\u0142o\u015bci. Naturalnie dalej nie by\u0142o do ko\u0144ca wiadomo, co dok\u0142adnie odpowiada za te negatywne procesy. To wyja\u015bni\u0142 dopiero Louis Pasteur, kt\u00f3ry w roku 1848 wysnu\u0142 hipotez\u0119 jakoby za psucie si\u0119 \u017cywno\u015bci odpowiedzialne by\u0142y bakterie.<\/p>\n\n\n\n

Na czym polega proces pasteryzacji?<\/h2>\n\n\n\n

Proces pasteryzacji jaki znamy obecnie zosta\u0142 wynaleziony w roku 1864 przez Louisa Pasteura. Co ciekawe pierwotnie u\u017cywany by\u0142 tylko do pozbycia si\u0119 nadmiernej kwasowo\u015bci z wina i piwa, co by\u0142o wtedy istn\u0105 zmor\u0105 winiarzy i piwowar\u00f3w. Sam proces to nic innego jak pogrzanie \u017cywno\u015bci do temperatury poni\u017cej 100 stopni Celsjusza w celu unicestwienia drobnoustroj\u00f3w. Najpopularniejszymi obecnie stosowanymi odmianami pasteryzacji s\u0105: pasteryzacja w przep\u0142ywie oraz pasteryzacja okresowa. W przypadku pierwszej metody produkt podgrzewa si\u0119 przez 15 sekund do temperatury 72 stopni Celsjusza. Natomiast pasteryzacja okresowa jest procesem zdecydowanie d\u0142u\u017cszym. Trwa on bowiem oko\u0142o 30 minut, a po\u017c\u0105dan\u0105 temperatur\u0105 s\u0105 63 stopnie Celsjusza. Taka temperatura jest odpowiednia tak\u017ce ze wzgl\u0119du na niewielk\u0105 zmian\u0119 smaku \u017cywno\u015bci. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 jednak o tym, \u017ce obie metody nie niszcz\u0105 form przetrwalnikowych drobnoustroj\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n \n\n \"Daktyle\n <\/span><\/a>\n Daktyle bezpestkowe suszone 1000g Targroch<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n \n\n \"SOK\n <\/span><\/a>\n SOK Z BURAKA KISZONY BIO 500 ml – BIO FOOD<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n \n\n \"Zakwasy\n <\/span><\/a>\n Zakwasy i kiszonki<\/a>\n Sprawd\u017a<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n \n\n \"Jagody\n <\/span><\/a>\n Jagody goji suszone 1000g Targroch<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n

Czym jest proces UHT<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Ma on wiele wsp\u00f3lnego z pasteryzacja, natomiast ze wzgl\u0119du na o wiele wi\u0119ksz\u0105 agresywno\u015b\u0107 procesu zmniejsza zawarto\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych w produkcie. Polega on na bardzo szybkim podgrzaniu produktu (2-10 sekund), do temperatury ponad 100 stopni Celsjusza i tak samo szybkim och\u0142odzeniu. Sam smak pozostaje bez zmian, ale rozk\u0142adowi ulega cz\u0119\u015b\u0107 bia\u0142ek, witamin, cukr\u00f3w, ale i t\u0142uszcz\u00f3w. Proces ten pierwotnie kojarzony by\u0142 z mlekiem UHT, ale obecnie u\u017cywany jest do konserwacji bardzo wielu produkt\u00f3w w tym sok\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Zamra\u017canie \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n

Jest jedn\u0105 z najbardziej korzystnych metod konserwacji, a to ze wzgl\u0119du na praktycznie znikom\u0105 utrat\u0119 warto\u015bci od\u017cywczych produktu. Podczas tego procesu woda zawarta w po\u017cywieniu, znacznie zwi\u0119ksza swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 powoduj\u0105c p\u0119kanie b\u0142on kom\u00f3rkowych. W\u0142a\u015bnie z tego powodu raz zamro\u017con\u0105 \u017cywno\u015b\u0107, po rozmro\u017ceniu, nie wolno zamra\u017ca\u0107 ponownie. W tak niskich temperaturach tj. poni\u017cej -20 stopni Celsjusza, drobnoustroje zostaj\u0105 zabite lub przechodz\u0105 w stan hibernacji. Najwa\u017cniejsze jest jednak to, i\u017c nie s\u0105 w stanie prowadzi\u0107 proces\u00f3w metabolicznych odpowiedzialnych za psucie \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

\"naturalna<\/figure>\n\n\n\n

Suszenie<\/h2>\n\n\n\n

Woda stanowi \u015bwietne \u015brodowisko dla rozmaitych reakcji chemicznych, ale tak\u017ce dla drobnoustroj\u00f3w. To w\u0142a\u015bnie dlatego produkty z jej du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 (owoce, warzywa<\/a>), psuj\u0105 si\u0119 o wiele szybciej od tych naturalnie zawieraj\u0105cej jej ma\u0142o (m\u0105ka, cukier). Sam proces suszenia polega na zmniejszeniu zawarto\u015bci rozpuszczalnika w produkcie. W wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w chodzi o wod\u0119. Najprostszym sposobem jest suszenie <\/a>na powietrzu. Dodatkowo czas suszenia skraca si\u0119, je\u015bli temperatura otoczenia jest wystarczaj\u0105co wysoka, ale tak\u017ce istotny jest dobry przep\u0142yw powietrza. Obecnie do suszenia produkt\u00f3w na skal\u0119 przemys\u0142ow\u0105 wykorzystuje si\u0119 specjalne urz\u0105dzenia, zapewniaj\u0105ce odpowiednie warunki termiczne oraz ci\u015bnieniowe, kt\u00f3re steruj\u0105 cyrkulacj\u0105 powietrza w taki spos\u00f3b, aby proces by\u0142 jak najbardziej wydajny. Zmniejszenie zawarto\u015bci wody wp\u0142ywa na trwa\u0142o\u015b\u0107 gotowego produktu, gdy\u017c drobnoustroje nie mog\u0105 swobodnie rozwija\u0107 si\u0119 przy niskiej zawarto\u015bci tego rozpuszczalnika.<\/p>\n\n\n\n

Liofilizacja <\/strong><\/a>\u2013 jest bardzo zaawansowan\u0105 form\u0105 suszenia, praktycznie niemo\u017cliw\u0105 do przeprowadzenia w domowym zaciszu. Polega na sublimacyjnym usuni\u0119ciu wody z \u017cywno\u015bci. Dok\u0142adniej chodzi o wst\u0119pne zamro\u017cenie produktu, by nast\u0119pnie wprowadzi\u0107 go do pr\u00f3\u017cni i w ten spos\u00f3b pozby\u0107 si\u0119 zamro\u017conej wody z produktu. Najcz\u0119\u015bciej temu procesowi poddawane s\u0105 owoce, nieodporne na wysok\u0105 temperatur\u0119 czy kawa.<\/p>\n\n\n\n

Cukrzenie i solenie<\/h2>\n\n\n\n

Dodawanie cukru i soli do \u017cywno\u015bci jest bardzo star\u0105 metod\u0105. W przypadku soli, st\u0119\u017cenie graniczne powoduj\u0105ce niemo\u017cno\u015b\u0107 rozwoju drobnoustroj\u00f3w wynosi 18%, natomiast w przypadku cukru 65%. W obu przypadkach dzia\u0142anie na drobnoustroje jest podobne. Tak mocno st\u0119\u017cone \u015brodowisko powoduje ich odwonienie na zasadzie osmozy. Zjawisko to polega na \u201ew\u0119dr\u00f3wce\u201d, wody z miejsca o ni\u017cszym st\u0119\u017ceniu cukru lub soli do \u015brodowiska o jego wy\u017cszym st\u0119\u017ceniu w celu wyr\u00f3wnania tego poziomu. To dlatego woda opuszcza kom\u00f3rki bakterii, powoduj\u0105c ich unicestwienie. To w\u0142a\u015bnie z tego powodu mi\u00f3d, d\u017cemy czy solone ryby tak d\u0142ugo zachowuj\u0105 przydatno\u015b\u0107 do spo\u017cycia. Jednak nie jest szczeg\u00f3lnie zalecane wysokie spo\u017cycie takich produkt\u00f3w, w\u0142a\u015bnie ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 soli lub cukru. Nie wp\u0142ywaj\u0105 one korzystnie na nasze zdrowie i samopoczucie.<\/p>\n\n\n\n

Zakwaszanie \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n

Metoda polegaj\u0105ca na zakwaszeniu \u015brodowiska. W tym celu najcz\u0119\u015bciej u\u017cywa si\u0119 octu. Powoduje to zmian\u0119 pH na kwa\u015bne i tym samym blokuje rozw\u00f3j drobnoustroj\u00f3w. Przyk\u0142adem mog\u0105 by\u0107 og\u00f3rki marynowane b\u0105d\u017a grzyby. Sytuacja wygl\u0105da tu podobnie do solenia i cukrzenia. Nie powinno si\u0119 spo\u017cywa\u0107 takich produkt\u00f3w w nadmiarze, gdy\u017c kwas octowy ma niekorzystny wp\u0142yw na organizm.<\/p>\n\n\n\n

W\u0119dzenie \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n

W\u0119dzenie jest procesem nieco kontrowersyjnym, a to ze wzgl\u0119du na przenikaj\u0105ce do \u017cywno\u015bci toksyczne zwi\u0105zki. To w\u0142a\u015bnie z tego powodu coraz cz\u0119\u015bciej wykorzystuje si\u0119 tylko aromaty w\u0119dzonki, kt\u00f3re mimo wszystko nie maj\u0105 takiego dzia\u0142ania konserwuj\u0105cego jak tradycyjna metoda. Generalnie proces ten polega na poddawaniu produkt\u00f3w dzia\u0142aniu ciep\u0142a i zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych zawartych w dymie w\u0119dzarniczym. Dym otrzymywany jest w wyniku spalania odpowiedniego drewna i jego pochodnych. Wyr\u00f3\u017cniamy trzy podstawowe metody w\u0119dzenia w zale\u017cno\u015bci od u\u017cytej temperatury. S\u0105 to kolejno; w\u0119dzenie na zimno, ciep\u0142o i gor\u0105co. W wyniku przenikania substancji zawartych w dymie w\u0119dzarniczym do produktu zahamowany zostaje rozw\u00f3j drobnoustroj\u00f3w. Dodatkowo proces ten wspomaga wysoka temperatura, kt\u00f3ra pog\u0142\u0119bia sterylizuj\u0105ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Warto wspomnie\u0107 tak\u017ce o lekkim wysuszeniu \u017cywno\u015bci, szczeg\u00f3lnie na zewn\u0119trznych jej stronach. Dzi\u0119ki temu znacznie utrudnia si\u0119 przenikanie nowych bakterii do wn\u0119trza \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

\"naturalne<\/figure>\n\n\n\n

Podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n

Konserwacja \u017cywno\u015bci<\/a> by\u0142a bardzo wa\u017cnym osi\u0105gni\u0119ciem cywilizacyjnym. Pozwoli\u0142a naszym przodkom na kolonizacj\u0119 nowych po\u0142aci teren\u00f3w oraz pozwoli\u0142a im przetrwa\u0107 okresy niedostatku. Dzi\u015b tak\u017ce stanowi istotn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 naszego \u017cycia. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce mimo om\u00f3wionych tu tylko naturalnych metod konserwowania \u017cywno\u015bci, jedne s\u0105 bardziej zdrowe a inne mniej. Grunt to zachowanie odpowiedniego balansu i takie dobranie produkt\u00f3w, aby jak najbardziej by\u0142y korzystne dla naszego zdrowia. Oczywi\u015bcie, nie oznacza to aby ca\u0142kowicie wyeliminowa\u0107 z diety d\u017cemy, w\u0119dzonki lub produkty konserwowe. Nale\u017cy jednak ograniczy\u0107 spo\u017cycie tych, kt\u00f3re mog\u0105 nie\u015b\u0107 ze sob\u0105 potencjalne dzia\u0142ania niepo\u017c\u0105dane.<\/p>\n\n\n\n

Bibliografia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Domowe konserwowanie \u017cywno\u015bci 2013, Chadwick Janet<\/li>
  2. Technologia \u017cywno\u015bci. Cz\u0119\u015b\u0107 1. Podstawy technologii \u017cywno\u015bci 2010, Dorota Nowak,Ewa Czarniecka-Skubina<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \n
    \n
    \n \n\n \"FIGI\n <\/span><\/a>\n FIGI SUSZONE BIO 1 kg – BIO PLANET<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
    \n
    \n \n\n \"\u017burawina\n <\/span><\/a>\n \u017burawina suszona ca\u0142a ca\u0142ojagodowa 500g Targroch<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
    \n
    \n \n\n \"\u015aliwki\n <\/span><\/a>\n \u015aliwki suszone bez konserwant\u00f3w 200 g Kalejdoskop<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
    \n
    \n \n\n \"KR\u0104\u017bKI\n <\/span><\/a>\n KR\u0104\u017bKI ANANASA SUSZONE BIO 100 g – BIO PLANET<\/a>\n Kup<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Od zarania ludzko\u015b\u0107 poszukiwa\u0142a coraz to nowszych sposob\u00f3w na zakonserwowanie \u017cywno\u015bci. Jedne by\u0142y zawodne i prowadzi\u0142y do nik\u0105d, ale by\u0142y te\u017c takie, kt\u00f3re wykorzystujemy do dzi\u015b. Metod konserwacji \u017cywno\u015bci jest wiele i mo\u017cemy podzieli\u0107 je na te naturalne jak i chemiczne. W niniejszym artykule skupimy si\u0119 na naturalnych metodach konserwacji; ich historii oraz tym, w […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4047,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[39,40],"tags":[1423,1424,1426,1425,1427,1430,1429,1428],"class_list":{"0":"post-4044","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-porady-dietetyczne","8":"category-produkty-i-przepisy","9":"tag-konserwacja-zywnosci","10":"tag-liofilizacja","11":"tag-pasteryzacja","12":"tag-suszenie","13":"tag-uht","14":"tag-wedzenie","15":"tag-zakwaszasy","16":"tag-zamrazanie"},"yoast_head":"\nSposoby konserwacji \u017cywno\u015bci | Blog - Biogo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Metod konserwacji \u017cywno\u015bci jest wiele i mo\u017cemy podzieli\u0107 je na te naturalne jak i chemiczne. W artykule om\u00f3wione zosta\u0142y naturalne metody.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci | Blog - Biogo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Metod konserwacji \u017cywno\u015bci jest wiele i mo\u017cemy podzieli\u0107 je na te naturalne jak i chemiczne. W artykule om\u00f3wione zosta\u0142y naturalne metody.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-20T20:19:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-12-01T09:51:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"533\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6\"},\"headline\":\"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci\",\"datePublished\":\"2021-09-20T20:19:29+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-01T09:51:59+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/\"},\"wordCount\":1505,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/09\\\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg\",\"keywords\":[\"konserwacja \u017cywno\u015bci\",\"liofilizacja\",\"pasteryzacja\",\"suszenie\",\"UHT\",\"w\u0119dzenie\",\"zakwaszasy\",\"zamra\u017canie\"],\"articleSection\":[\"Porady dietetyczne\",\"Produkty i przepisy\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/\",\"name\":\"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci | Blog - Biogo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/09\\\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg\",\"datePublished\":\"2021-09-20T20:19:29+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-01T09:51:59+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6\"},\"description\":\"Metod konserwacji \u017cywno\u015bci jest wiele i mo\u017cemy podzieli\u0107 je na te naturalne jak i chemiczne. W artykule om\u00f3wione zosta\u0142y naturalne metody.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/09\\\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/09\\\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg\",\"width\":800,\"height\":533,\"caption\":\"naturalne sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl\\\/blog\\\/sposoby-konserwacji-zywnosci\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/\",\"name\":\"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105\",\"description\":\"My i Ziemia to jedno\u015b\u0107, a nasze wybory \u017cywieniowe i podej\u015bcie do \u017cycia mo\u017ce zmienia\u0107 \u015bwiat. Na naszym blogu dowiesz si\u0119, na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105. Nasi specjali\u015bci w artyku\u0142ach poruszaj\u0105 tematy zwi\u0105zane z dietetyk\u0105, kosmetologi\u0105 oraz rozwiewaj\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci dotycz\u0105ce \u017cywno\u015bci i suplement\u00f3w diety.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6\",\"name\":\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg\",\"caption\":\"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny\"},\"description\":\"Dyplomowany dietetyk (licencjat UM w Lublinie oraz magistrant UM w Lublinie). Mi\u0142o\u015bnik sportu, g\u0142\u00f3wnie kalisteniki jak i pi\u0142ki no\u017cnej. Uwielbiam odkrywa\u0107 nowe smaki w kuchni gotuj\u0105c samemu lub udaj\u0105c si\u0119 do restauracji. Wierzy, \u017ce codzienne spo\u017cywanie posi\u0142k\u00f3w mo\u017ce by\u0107 nie lada przygod\u0105, a dieta sama w sobie nie musi by\u0107 nudna i wymaga\u0107 od nas wielu wyrzecze\u0144. Wyznaj\u0119 zasad\u0119, \u017ce wszystko jest dla ludzi ale z odpowiednio do tego dostosowanym umiarem.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/biogo.pl/blog\\\/author\\\/emil-zielinski\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci | Blog - Biogo","description":"Metod konserwacji \u017cywno\u015bci jest wiele i mo\u017cemy podzieli\u0107 je na te naturalne jak i chemiczne. W artykule om\u00f3wione zosta\u0142y naturalne metody.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci | Blog - Biogo","og_description":"Metod konserwacji \u017cywno\u015bci jest wiele i mo\u017cemy podzieli\u0107 je na te naturalne jak i chemiczne. W artykule om\u00f3wione zosta\u0142y naturalne metody.","og_url":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/","og_site_name":"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105","article_published_time":"2021-09-20T20:19:29+00:00","article_modified_time":"2021-12-01T09:51:59+00:00","og_image":[{"width":800,"height":533,"url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny","Szacowany czas czytania":"8 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/"},"author":{"name":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6"},"headline":"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci","datePublished":"2021-09-20T20:19:29+00:00","dateModified":"2021-12-01T09:51:59+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/"},"wordCount":1505,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg","keywords":["konserwacja \u017cywno\u015bci","liofilizacja","pasteryzacja","suszenie","UHT","w\u0119dzenie","zakwaszasy","zamra\u017canie"],"articleSection":["Porady dietetyczne","Produkty i przepisy"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/","url":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/","name":"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci | Blog - Biogo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg","datePublished":"2021-09-20T20:19:29+00:00","dateModified":"2021-12-01T09:51:59+00:00","author":{"@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6"},"description":"Metod konserwacji \u017cywno\u015bci jest wiele i mo\u017cemy podzieli\u0107 je na te naturalne jak i chemiczne. W artykule om\u00f3wione zosta\u0142y naturalne metody.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/#primaryimage","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg","contentUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/blogbiogo-Sposoby-konserwacji-zywnosci-2.jpg.jpg","width":800,"height":533,"caption":"naturalne sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/biogo.pl\/blog\/sposoby-konserwacji-zywnosci\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/biogo.pl/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sposoby konserwacji \u017cywno\u015bci"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#website","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/","name":"Dowiedz si\u0119 na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105","description":"My i Ziemia to jedno\u015b\u0107, a nasze wybory \u017cywieniowe i podej\u015bcie do \u017cycia mo\u017ce zmienia\u0107 \u015bwiat. Na naszym blogu dowiesz si\u0119, na czym polega ekologia i co mo\u017cesz zmieni\u0107, by \u017cy\u0107 w zgodzie z natur\u0105. Nasi specjali\u015bci w artyku\u0142ach poruszaj\u0105 tematy zwi\u0105zane z dietetyk\u0105, kosmetologi\u0105 oraz rozwiewaj\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci dotycz\u0105ce \u017cywno\u015bci i suplement\u00f3w diety.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/biogo.pl/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/#\/schema\/person\/45ec526c9dd095b62b7b12bc3c679da6","name":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/avatar_user_8_1628019150-250x250-1-96x96.jpg","caption":"Mgr Emil Zielinski Dietetyk Kliniczny"},"description":"Dyplomowany dietetyk (licencjat UM w Lublinie oraz magistrant UM w Lublinie). Mi\u0142o\u015bnik sportu, g\u0142\u00f3wnie kalisteniki jak i pi\u0142ki no\u017cnej. Uwielbiam odkrywa\u0107 nowe smaki w kuchni gotuj\u0105c samemu lub udaj\u0105c si\u0119 do restauracji. Wierzy, \u017ce codzienne spo\u017cywanie posi\u0142k\u00f3w mo\u017ce by\u0107 nie lada przygod\u0105, a dieta sama w sobie nie musi by\u0107 nudna i wymaga\u0107 od nas wielu wyrzecze\u0144. Wyznaj\u0119 zasad\u0119, \u017ce wszystko jest dla ludzi ale z odpowiednio do tego dostosowanym umiarem.","url":"https:\/\/biogo.pl/blog\/author\/emil-zielinski\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4044"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6827,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044\/revisions\/6827"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biogo.pl/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}