{"id":6771,"date":"2021-12-12T09:00:00","date_gmt":"2021-12-12T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/biogo.pl/blog\/?p=6771"},"modified":"2021-12-12T09:47:05","modified_gmt":"2021-12-12T08:47:05","slug":"olej-z-pestek-winogron-fenomenalny-olej-roslinny-czy-duze-zagrozenie-dla-zdrowia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biogo.pl/blog\/olej-z-pestek-winogron-fenomenalny-olej-roslinny-czy-duze-zagrozenie-dla-zdrowia\/","title":{"rendered":"Olej z pestek winogron \u2013 fenomenalny olej ro\u015blinny czy du\u017ce zagro\u017cenie dla zdrowia?"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

SPIS TRE\u015aCI<\/h2>\n\n\n\n

Jak powstaje olej z pestek winogron?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Olej z pestek winogron – zawarto\u015b\u0107 substancji od\u017cywczych<\/a><\/p>\n\n\n\n

Olej z pestek winogron – w\u0142a\u015bciwo\u015bci oraz wp\u0142yw na organizm<\/a><\/p>\n\n\n\n

Co jest nie tak z olejem z pestek winogron?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Podsumowanie<\/a><\/p>\n\n\n\n

Obecnie prze\u017cywamy prawdziwy boom na wszelkiej ma\u015bci oleje ro\u015blinne. Produkowane s\u0105 one z coraz to ciekawszych surowc\u00f3w i ka\u017cdy z nich jest na sw\u00f3j spos\u00f3b unikalny. Nie tylko je\u017celi chodzi o smak, zapach czy wygl\u0105d, ale r\u00f3wnie\u017c w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze. Bowiem, ka\u017cdy surowiec z kt\u00f3rego t\u0142oczony jest olej posiada nieco inne proporcje zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych – zw\u0142aszcza kwas\u00f3w t\u0142uszczowych oraz substancji aktywnych. W niniejszym artykule skupimy si\u0119 na om\u00f3wieniu w\u0142a\u015bciwo\u015bci oleju z pestek winogron. Czy mo\u017ce nas pozytywnie zaskoczy\u0107, a mo\u017ce jest to po prostu typowy odpad produkcyjny? Zapraszamy do lektury.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jak powstaje olej z pestek winogron?<\/h2>\n\n\n\n

Obecnie technologia, jak i sam proces pozyskiwania rozmaitych olej\u00f3w jest tak zaawansowany, \u017ce warunkiem niezb\u0119dnym przesta\u0142a by\u0107 wysoka oleisto\u015b\u0107 surowca. Olej z pestek winogron, tak naprawd\u0119 nosi znamiona produktu odpadowego, gdy\u017c pozyskuje si\u0119 go najcz\u0119\u015bciej z pestek pozosta\u0142ych z wytwarzania wina gronowego. Praktycznie od momentu wytworzenia pierwszych win przez cz\u0142owieka – pestki winogron by\u0142y najzwyczajniej wyrzucane. Dlatego te\u017c olej z pestek winogron jest produktem stosunkowo nowym. Pokruszone pestki poddaje si\u0119 procesowi ekstrakcji. Aby proces m\u00f3g\u0142 zaj\u015b\u0107, potrzeba wysokiej temperatury oraz wielu rozpuszczalnik\u00f3w organicznych. Efektywno\u015b\u0107 procesu pozyskiwania oleju za pomoc\u0105 tradycyjnych metod jest bardzo niska. Warto jednak wiedzie\u0107, \u017ce najcenniejszym olejem z pestek winogron, jest ten t\u0142oczony na zimno w spos\u00f3b jedynie mechaniczny. Podobnie jak inne oleje t\u0142oczone na zimno, zawiera o wiele wi\u0119cej sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Natomiast s\u0142aba efektywno\u015b\u0107 tego procesu powoduje, \u017ce olej pozyskany w taki spos\u00f3b jest o wiele dro\u017cszy. \u00a0Co ciekawe, olej ten mimo temperatury dymienia wynosz\u0105cej 216 stopni Celsjusza, nie nadaje si\u0119 zbytnio do sma\u017cenia. To wszystko za spraw\u0105 sk\u0142adu chemicznego. Zawiera g\u0142\u00f3wnie wielonienasycone kwasy t\u0142uszczowe, kt\u00f3re \u017ale reaguj\u0105 na wysok\u0105 temperatur\u0119, czy bezpo\u015bredni dost\u0119p powietrza. W przypadku u\u017cycia go do sma\u017cenia, mo\u017ce powstawa\u0107 wiele szkodliwych dla zdrowia substancji. Dodajmy, \u017ce t\u0142uszcze powszechnie wykorzystywane do sma\u017cenia powinny zawiera\u0107 maksymalnie do 15 % wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych. Natomiast w oleju tym jest ich blisko 70%.<\/p>\n\n\n\n

\"olej<\/figure>\n\n\n\n

Olej z pestek winogron – zawarto\u015b\u0107 substancji od\u017cywczych<\/h2>\n\n\n\n

Olej z pestek winogron<\/a>, nie r\u00f3\u017cni si\u0119 zbytnio wizualnie od innych popularnych olej\u00f3w ro\u015blinnych. Ma jasno\u017c\u00f3\u0142t\u0105 barw\u0119, jest przezroczysty i raczej nie zawiera osad\u00f3w. Jego smak jest bardzo \u0142agodny, mo\u017cna wr\u0119cz powiedzie\u0107, \u017ce olej ten jest bezsmakowy. Natomiast je\u017celi chodzi o zapach, to jest on r\u00f3wnie\u017c wr\u0119cz niewyczuwalny. W 100 gramach oleju z pestek winogron, znajdziemy oko\u0142o 880 kcal. Oznacza to, \u017ce jego warto\u015b\u0107 energetyczna tak\u017ce nie wyr\u00f3\u017cnia go na tle innych popularnych olej\u00f3w. Praktycznie w ca\u0142o\u015bci sk\u0142ada si\u0119 z kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, a najwi\u0119kszy udzia\u0142 maj\u0105:<\/p>\n\n\n\n