{"id":9685,"date":"2022-08-22T09:24:00","date_gmt":"2022-08-22T07:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/biogo.pl/blog\/?p=9685"},"modified":"2022-10-11T11:44:14","modified_gmt":"2022-10-11T09:44:14","slug":"maka-bananowa-zamiennik-maki-glutenowej-przepisy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biogo.pl/blog\/maka-bananowa-zamiennik-maki-glutenowej-przepisy\/","title":{"rendered":"M\u0105ka bananowa \u2013 zamiennik m\u0105ki glutenowej \u2013 przepisy"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

M\u0105k\u0119 bananow\u0105 wytwarza si\u0119 z tak zwanych banan\u00f3w warzywnych – platan\u00f3w. Nale\u017c\u0105 one do tej samej rodziny co banany, jednak nie klasyfikuje ich si\u0119 w kategorii owoc\u00f3w, a w\u0142a\u015bnie warzyw. Maj\u0105 intensywny zielony kolor i s\u0105 wi\u0119ksze od banan\u00f3w – owoc\u00f3w. Ta jeszcze nie do ko\u0144ca u nas znana m\u0105ka z banan\u00f3w<\/a> mo\u017ce by\u0107 \u015bwietnym zamiennikiem dla m\u0105ki zawieraj\u0105cej gluten dla os\u00f3b z jego nietolerancj\u0105 lub zmagaj\u0105cych si\u0119 z celiaki\u0105. Warto w\u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 do diety tak\u017ce ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 potasu, b\u0142onnika i skrobi.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sk\u0105d wzi\u0105\u0142 si\u0119 pomys\u0142 na bananow\u0105 m\u0105k\u0119?<\/h2>\n\n\n\n

Wprawdzie m\u0105ka bananowa<\/a> nie jest jeszcze spopularyzowana to jej pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 ju\u017c lat 70. XX wieku. Warto jednak zauwa\u017cy\u0107 jej podstawowy atut, czyli to, \u017ce jest bezglutenowa i \u017ce mo\u017cna j\u0105 w\u0142\u0105czy\u0107 do ch\u0119tnie u\u017cywanej diety paleo. We wspomnianych latach 70. XX w. niejaki Walter Voegtlin, gastroenterolog, opracowa\u0142 i zacz\u0105\u0142 szerzy\u0107 ide\u0119 powrotu do korzeni od\u017cywiania si\u0119 tak, jak ludzie \u017cyj\u0105cy w czasach paleolitycznych. Banany by\u0142y w tym okresie szczeg\u00f3lnie cennym \u017ar\u00f3d\u0142em w\u0119glowodan\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Jakie w\u0142a\u015bciwo\u015bci ma m\u0105ka bananowa?<\/h2>\n\n\n\n

Platany zawieraj\u0105 du\u017co potasu i b\u0142onnika, a tak\u017ce maj\u0105 stosunkowo niski indeks glikemiczny. Smak m\u0105ki jest neutralny, a kolor be\u017cowo-szary. Mo\u017cna jej u\u017cywa\u0107 zar\u00f3wno do s\u0142odkich wypiek\u00f3w, jak i da\u0144 wytrawnych. Nadaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c do zag\u0119szczania sos\u00f3w i p\u0142yn\u00f3w, w tym na przyk\u0142ad koktajli, poniewa\u017c mo\u017cna j\u0105 spo\u017cywa\u0107 na surowo, bez obr\u00f3bki termicznej. M\u0105ka bananowa jest bardzo wydajna – poniewa\u017c zawiera du\u017co skrobi, u\u017cywa si\u0119 jej mniej ni\u017c zwyk\u0142ej m\u0105ki, aby potrawy nie sta\u0142y si\u0119 zbyt twarde. M\u0105ka bananowa zalecana jest szczeg\u00f3lnie osobom, kt\u00f3re:<\/p>\n\n\n\n