Olej rzepakowy

W naszym kraju, jak i w przeważającej części Europy, rzepak stanowi surowiec, z którego najczęściej produkuje się olej roślinny. Rzepak jest także źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza witaminy E i K oraz prowitaminy A. Ponadto olej rzepakowy jest bogaty w sterole roślinne, przyczyniające się do obniżania cholesterolu we krwi.

Rzepak bezerukowy

Wiele lat temu olej rzepakowy miał wyjątkowo złą opinię. Winny tej opinii był zawarty w rzepaku kwas erukowy, który jest toksyczny dla ludzkiego organizmu. Nadmierne spożycie tego kwasu może doprowadzić nawet do uszkodzenia serca. Aby spożycie oleju rzepakowego było bezpieczne, rozpoczęto poszukiwania odmian rzepaku ubogich w ten kwas. Udało się znaleźć odmiany bezerukowe, zawierające w swoim składzie poniżej 2% tego toksycznego kwasu i to właśnie z tych odmian tłoczony jest obecnie olej rzepakowy.

Olej idealny

Olej rzepakowy charakteryzuje się niemal idealną proporcją kwasów omega-6 do omega-3, wynoszącą 2:1, czemu zawdzięcza swoje prozdrowotne właściwości. Nadmiar kwasów omega-6 działa prozapalnie, natomiast kwasom omega-3 przypisuje się działanie przeciwzapalnie. Warto o tym pamiętać wybierając źródło tłuszczu w codziennie diecie. Na rynku znaleźć można olej rzepakowy rafinowany, jak i nierafinowany. Warto wiedzieć, że skład obu rodzajów olejów nie różni się znacząco miedzy sobą, dlatego oba są tak samo zdrowe. Ten pierwszy ma neutralny smak i zapach, nadaje się do przygotowywania potraw zimnych i gorących. Natomiast olej nierafinowany cechuje się intensywnym smakiem i zapachem. W naszym sklepie ekologicznym znaleźć można bogaty wybór oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia, którym śmiało można polewać sałatki czy pieczywo. Należy pamiętać, że olej ten powinien być przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu.