Piwa i wina bezalkoholowe

Jak powstaje piwo bezalkoholowe?

Tradycyjne piwo jest wytwarzane w warunkach fermentacji alkoholowej, jednak w procesie warzenia można zmienić ilość alkoholu na bardzo małą. Część browarów tworzy produkty bezalkoholowe tak samo jak tradycyjne piwa, a następnie na końcu produkcji usuwa z nich alkohol, na przykład poprzez ekstrakcję próżniową czy destylację. Taki sposób pozwala na zachowanie walorów smakowych oraz zapachowych, które często są nie do odróżnienia nawet dla znawców, porównując je z piwem zawierającym alkohol.

Są także metody polegające na zatrzymaniu fermentacji w wybranym momencie za pomocą obniżenia temperatury. Przeciwnicy takiego sposobu twierdzą jednak, że napój traci wtedy swój unikalny smak i nie przypomina tak bardzo piwa tradycyjnego. Produkty bezalkoholowe można przygotować również warząc je na bazie specjalnych drożdży, dzięki czemu nie wytwarza się alkohol.

Rodzaje piwa bezalkoholowego

Na walory smakowe i zapachowe piwa wpływa przede wszystkim proces chmielenia oraz rodzaj i jakość surowców użytych do jego produkcji. Piwa bezalkoholowe mogą więc zachować taką samą goryczkę i słodkość co trunki z alkoholem. Oprócz tego mogą one także powstawać w dowolnych stylach, takich jak na przykład lager, radler, witbier czy porter. W sklepach znajdują się napoje jasne, ciemne i pszeniczne, występujące w różnych wariantach smakowych lub z dodatkiem soków owocowych czy lemoniady.

Warto zwrócić uwagę na fakt, że w Polsce piwem bezalkoholowym można nazwać również napój, który ma do 0,5% alkoholu. Może się to okazać ważną informacją szczególnie dla kierowców czy kobiet w ciąży lub karmiących, mimo że taka ilość jest porównywalna z ilością alkoholu w popularnych produktach spożywczych takich jak kefir czy chleb robiony na zakwasie. W sklepach dostępne są jednak wersje zupełnie pozbawione alkoholu i charakteryzujące się doskonałym smakiem i aromatem.

Działanie piwa na organizm

Tradycyjne piwo jest niezdrowe właśnie ze względu na ilość alkoholu jaka się w nim znajduje. Oprócz obniżenia zdolności koncentracji oraz sprawności funkcjonowania układu nerwowego, już niewielka dawka alkoholu może powodować zaburzenia wzrokowe, słuchowe, a także ruchowe. W przypadku długotrwałego zażywania może dojść do uzależnienia, chorób przewodu pokarmowego a nawet uszkodzenia mózgu.

Wszystkie te konsekwencje nie mają miejsca w przypadku trunku bezalkoholowego, który powstaje jedynie na bazie roślinnych składników. Istnieją opinie, że działa on jak napój izotoniczny, który uzupełnia elektrolity, a także mikro- i makroelementy na przykład po wysiłku fizycznym. Ponadto dodaje energii i może wpływać pozytywnie na regenerację organizmu. Jest także zdecydowanie mniej kaloryczny niż słodkie napoje gazowane, dlatego często wybierają go osoby, którym zależy na zbilansowanej i zdrowej diecie. Dodatkowo piwo bezalkoholowe dostarcza organizmowi aminokwasów i składników mineralnych takich jak: potas, fosfor, magnez i sód.