Olej roślinny

Oleje roślinne wykorzystywane są przede wszystkim w kuchni do smażenia potraw i przygotowywania dressingów. Wśród jadalnych tłuszczów roślinnych wyróżnia się oleje rafinowane i nierafinowane. Rafinowanie olejów sprawia, że tracą one swój charakterystyczny, intensywny smak i zapach oraz część wartości odżywczych, zyskując jednocześnie dużo większą trwałość podczas przechowywania i obróbki termicznej np. smażenia. Z kolei oleje nie poddane procesowi rafinacji zachowują wszystkie wartości odżywcze, dlatego przypisuje się im terapeutyczne działanie. Ponadto spożywanie warzyw w towarzystwie olejów zimnotłoczonych zwiększa wchłanianie witamin w nich obecnych.

Olej roślinny na zdrowie!

W przeciwieństwie do składu tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, skład olejów roślinnych sprawia, że są one szczególnie polecanymi tłuszczami. Korzystny wpływ na zdrowie mają kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, których regularne spożycie stanowi profilaktykę chorób układu krążenia. Oleje roślinne są także doskonałym źródłem witamin i związków antynowotworowych. Ryzyko wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych można zniwelować poprzez spożywanie niewielkiej ilości nierafinowanego oleju każdego dnia. Warto sięgać po oleje z krótkim terminem przydatności do spożycia, zamknięte w szklanych i ciemnych butelkach, które po otwarciu należy przechowywać w lodówce.

Olej roślinny w kosmetyce i nie tylko

Oleje roślinne znalazły zastosowanie także w kosmetyce. Znaleźć je można w składzie wielu kremów i balsamów, których zadaniem jest natłuszczenie suchej i zniszczonej skóry. Oleje roślinne są bogatym źródłem antyutleniaczy, przede wszystkim witaminy E, która zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry. Ponadto oleje są także składnikami leków i suplementów diety, w których często pełnią rolę nośnika, np. witaminy D3. Obecność tłuszczu roślinnego sprawia, że przyjmowanie preparatu jest prostsze, ponieważ nie wymaga już dodatkowego rozpuszczenia.