Ziarna kakaowca – surowe kakao

Ziarna kakaowca jako superfoods:

Ziarna kakaowca są jednym z superfoods. Oznacza to, że jest to żywność bogata w wiele prozdrowotnych składników odżywczych, które w udowodniony sposób pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka. W swoim składzie zawierają dużo flawonoidów, głównie są to katechiny i epikatechiny. Flawonoidy wraz z witamina C wpływają na usuwanie wolnych rodników z organizmu, a co za tym idzie wspierają w ten sposób odporność, mogą ograniczać starzenie się oraz wspomagają regenerację organizmu. Składniki mineralne jakie w sobie zawierają to magnez, żelazo, selen, cynk, potas, chrom mangan. Z wymienionych minerałów najwięcej w składzie jest magnezu. Surowe kakao zawiera jedną z największych ilości magnezu w 100g produktu. Magnez jest niezbędnym minerałem do prawidłowego funkcjonowania organizmu oraz metabolizmu energetycznego. Wpływa on na prawidłową pracę mięśni odpowiadając za ich skurcze. Pełni rolę przekaźnika i bierze udział w syntezie białka. Dodatkowo pozytywnie wpływa na koncentrację, działa uspokajająco i może poprawić jakoś snu. Pomaga również radzić sobie ze stresem. Cynk i selen mają działanie antyoksydacyjne, pozytywnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci. Dodatkowo wspierają odporność. Potas pozytywnie wpływa na układ nerwowy, krwionośny oraz mięśniowy. Wraz z magnezem może ograniczyć występowanie kurczy i wpływać na prawidłową pracę mięśni.

Kakao zawiera również kofeinę i teobrominę, które pobudzają i ożywiają organizm. Może to pozytywnie wpływać na koncentrację oraz procesy myślowe. Dzięki tym właściwościom może stanowić zamiennik kawy w diecie. Fenyloetyloamina (PEA), która również jest w surowym kakao wpływa na wydzielanie endorfin, które wpływają na poprawienie naszego nastroju. Właśnie z tego powodu po zjedzeniu produktów zawierających kakao poprawia się humor.

Jaka jest różnica pomiędzy surowym kakao a tym przetworzonym?

Surowe kakao w formie proszku czy ziaren jest produktem, który nie został podany obróbce termicznej. Dzięki temu zawiera ono wszystkie dobroczynne składniki, które się w nim znajdują. Ziarna, które zostały poddane prażeniu i innym procesom technologicznym, w których była wykorzystana wysoka temperatura tracą swoje właściwości. Zniszczeniu ulegają witaminy, minerały i tracą one swoje właściwości antyoksydacyjne. Warto zwrócić uwagę na skład produktu, ponieważ tradycyjne kakao w proszku, które mamy na półkach w sklepie nie jest wersją surową. Na opakowaniu musi być napisane, że jest to surowe kakao lub dopisek RAW, oznaczający produkt surowy. Kakao, które znajduje się w czekoladzie w towarzystwie tłuszczy i dużej ilości cukru nie wpływa pozytywnie na nasze zdrowie. Jeśli wybieramy czekoladę najlepiej wybrać tą, która zawiera jak największy procent kakao i nie zawiera cukru.

Surowe kakao ma charakterystyczny dla siebie gorzki smak, jeśli on nam przeszkadza warto dodać go do słodkich owoców, mleka roślinnego, czy w towarzystwie erytrytolu lub ksylitolu, które dodadzą słodkości. Ziarna mogą stanowić samodzielną przekąskę, a w formie proszku jako posypka do ciast, owsianki, składnik koktajli czy innych deserów.