Wine vinegar / Octy, sosy i dip / Healthy Food

%topText%

Ocet winny powstaje w wyniku fermentacji octowej winogron lub wina przy użyciu bakterii z rodziny Acetobacteriace. Ocet winny charakteryzuje się stężeniem wynoszącym od 6 do 10%, przy czym najczęściej spotykany jest ocet o stężeniu 6%.

%topText% %bottomText%

Kolor octu winnego zależy od koloru winogron lub wina, z których powstał, dlatego na półkach sklepowych znaleźć można ocet winny koloru jasnożółtego, jak i czerwonego.

Zastosowanie octu winnego

Ocet winny wykorzystywany jest w kuchni jako przyprawa, nadająca kwaskowatego smaku i aromatu potrawom. Biały ocet winny stanowi doskonały dodatek do sałatek, surówek i wielu marynat. Poprawia i wzbogaca także smak barszczu czerwonego, galaretek i potraw słodko-kwaśnych. Czerwony ocet winny dodaje się do marynat, w których moczy się wołowinę, cielęcinę i jagnięcinę. Stanowi też doskonały dodatek do surówek z czerwonej kapusty czy buraczków.

Zdrowotne właściwości

Ocet winny, zarówno biały, jak i czerwony, wykazuje szereg korzyści zdrowotnych. Przypisuje się mu się przede wszystkim właściwości bakteriobójcze. Spożywanie octu winnego podczas posiłków stymuluje przewód pokarmowy do wydzielania większej ilości enzymów trawiennych, dlatego powinno się go dodawać do potraw ciężkostrawnych. Zawarty w czerwonych winogronach i czerwonym winie, więc i w czerwonym occie winnym resweratrol, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu. Należy jednak pamiętać, że tylko umiarkowane spożywanie octu przyniesie korzyści zdrowotne. Nadmiar octu winnego w codziennej diecie może spowodować podrażnienie błony śluzowej przewodu pokarmowego, prowadząc np. do zgagi.

Zewnętrzne zastosowanie

Właściwości bakteriobójcze octu powodują, że sprawdza się doskonale jako środek odkażający, służący do przemywania ran skórnych. Rozcieńczony ocet nadaje się też do pielęgnowania problematycznej cery, sprawiając, że jej stan poprawia się w bardzo szybkim czasie. Z kolei okład ze szmatki namoczonej w wodzie i skropionej winnym octem zmniejsza ból głowy, zastępując niejeden środek przeciwbólowy.

%bottomText%