Karpatka bez glutenu – jak ją przygotować? Przepis krok po kroku

• Składniki
• Przygotowanie krok po kroku

Karpatka to klasyk polskich deserów – delikatne ciasto parzone przełożone puszystym kremem budyniowym. Ale co zrobić, jeśli unikasz glutenu? Dobra wiadomość – karpatka bez glutenu jest jak najbardziej możliwa! A do tego równie pyszna i lekka jak tradycyjna. Wystarczy kilka prostych zmian w przepisie.

W tym artykule pokażemy Ci krok po kroku, jak przygotować idealną bezglutenową karpatkę, która zachwyci smakiem całą rodzinę.

Składniki

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody
• 100 g masła
• szczypta soli
• 1 szklanka mieszanki mąk bezglutenowych (np. mąka ryżowa, skrobia ziemniaczana, mąka kukurydziana)
• 4 jajka

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka (można użyć napoju roślinnego – np. migdałowego lub ryżowego)
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (lub pasta z wanilii)
• 100 g masła
• 3–4 łyżki cukru trzcinowego lub erytrytolu

Napój migdałowy Classic bez cukru BIO 1 l SPRAWDŹ

Daktyle suszone 1 kg BIOGO SPRAWDŹ

MĄKA KUKURYDZIANA BIO 400 g – NATURAVENA SPRAWDŹ

Wiórki kokosowe BIO 500g BIOGO SPRAWDŹ

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta

1. W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
2. Zdejmij z ognia i wsyp mąki bezglutenowe, energicznie mieszając, aż masa stanie się gładka i zacznie odklejać się od ścianek naczynia.
3. Odstaw do przestudzenia.
4. Następnie wbijaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując.
5. Ciasto podziel na dwie równe części.
6. Jedną część wyłóż na papierze do pieczenia i piecz w 200°C przez ok. 20–25 minut (do zarumienienia).
7. To samo zrób z drugą częścią ciasta.

2. Krem budyniowy

1. W 400 ml mleka zagotuj cukier i wanilię.
2. W pozostałych 100 ml wymieszaj żółtka i mąki (ziemniaczaną i ryżową).
3. Wlej mieszankę do gorącego mleka, gotuj na małym ogniu do zgęstnienia.
4. Odstaw do wystudzenia.
5. Miękkie masło ubij mikserem i stopniowo dodawaj wystudzony budyń – do uzyskania gładkiego, puszystego kremu.

3. Składanie karpatki

1. Na pierwszym placku rozsmaruj krem budyniowy.
2. Przykryj drugim, delikatnie dociśnij.
3. Wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny (najlepiej na całą noc).
4. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem z ksylitolu lub erytrytolu.

Wskazówki od Biogo

• Aby ciasto było jeszcze lżejsze, możesz dodać łyżeczkę proszku do pieczenia bez glutenu.
• Jeśli unikasz nabiału, krem przygotuj na bazie mleka roślinnego i wegańskiej margaryny.
• W sklepie Biogo.pl znajdziesz wszystkie składniki – od mąk bezglutenowych po zdrowe słodziki i naturalną wanilię.

Bezglutenowa karpatka to doskonały przykład, że klasyczne polskie desery można przygotować w wersji zdrowszej – bez kompromisów w smaku. Delikatne ciasto, lekki krem i szczypta wanilii sprawią, że nikt nie zauważy różnicy.

Smacznego!