.png){kind=small}
- Dlaczego kasza jest tak cenna?
- Kasza w woreczkach? Wygodnie, ale niekoniecznie zdrowo.
- W jaki sposób przygotować kaszę, by zachowała najwięcej swoich cennych właściwości?
Kasze, będące pełnoziarnistymi produktami to doskonałe źródło składników odżywczych. Zawierają błonnik, białko, witaminy z grupy B, to także bogactwo minerałów, takich jak magnez, żelazo, fosfor, cynk, miedź czy mangan. Jednak w pewnych warunkach kasza może stracić te cenne właściwości.
Warto mieć na uwadze to, że gotowanie kasz w foliowych woreczkach prowadzi do utraty ważnych minerałów. Co więcej, zachodzi ryzyko wchłaniania szkodliwego bisfenolu-A (BPA), substancji toksycznej, która może negatywnie oddziaływać na układ nerwowy, uszkadzać wątrobę i zakłócać równowagę hormonalną. Dlatego warto zastanowić się nad wyborem naturalnej metody przyrządzania kasz.
Jak więc gotować kaszę, by zachowała swoje bogactwo odżywcze i oryginalny smak? Przyjrzyjmy się praktycznym wskazówkom, które pomogą nam cieszyć się zdrowym i smacznym posiłkiem.
Dlaczego kasza jest tak cenna?
Kasze to wyjątkowe produkty spożywcze, powstające z pełnych ziaren zbóż, które zachowują najwartościowsze ich elementy – zarodki oraz łuskę. Dzięki temu stanowią bogate źródło błonnika, w tym jego rozpuszczalnej frakcji, która sprzyja uczuciu sytości i może wspomagać kontrolę masy ciała. Włączając kasze, takie jak jęczmienna, gryczana, jaglana, kukurydziana czy kuskus, do codziennego jadłospisu, dostarczamy organizmowi węglowodanów złożonych, wysokiej jakości białka oraz witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego.
Nie można też zapomnieć o minerałach obecnych w kaszach – magnez, żelazo, fosfor, cynk, miedź i mangan to tylko niektóre z nich. Ich obecność sprawia, że kasze są nieodłącznym elementem zrównoważonej diety, które znajdują swoje miejsce w piramidach żywieniowych rekomendowanych przez Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.
Jak już wiemy sposób przygotowania kaszy ma istotny wpływ na zachowanie cennych składników, które występują w kaszach. Gotowanie jej w niewłaściwy sposób, na przykład w zbyt dużej ilości wody, może prowadzić do strat składników odżywczych. Aby tego uniknąć, warto gotować kasze luzem, z niewielką ilością wody i na wolnym ogniu. Tak przygotowane stanowią pełnowartościowy, zdrowy element diety. Jakie jeszcze sekrety kryje właściwe gotowanie kaszy? Odpowiedź może zmienić Twoje podejście do zdrowego odżywiania.
Kasza w woreczkach? Wygodnie, ale niekoniecznie zdrowo.
Bisfenol-A (BPA) to organiczny związek chemiczny powszechnie stosowany w produkcji tworzyw sztucznych, w tym folii spożywczej wykorzystywanej do produkcji torebek do gotowania kasz i ryżu. Podczas gotowania w takich woreczkach BPA może uwalniać się do żywności, a następnie przenikać do organizmu osoby spożywającej posiłek. Związek ten jest niezwykle rozpowszechniony – badania wykazują jego obecność w 95% próbek moczu, a także w tkankach, krwi, mleku matki i łożysku.
Działanie BPA jest wielopłaszczyznowo szkodliwe. Powoduje uszkodzenia wątroby, zwiększa produkcję wolnych rodników i zakłóca gospodarkę hormonalną, prowadząc do nadmiernego wzrostu poziomu estrogenów. U mężczyzn skutkuje to spadkiem poziomu testosteronu, co może wpływać na sprawność seksualną. BPA stanowi szczególne zagrożenie dla dzieci, których organizm ma ograniczone możliwości detoksykacji. Substancja ta łatwo przekracza barierę łożyskową i barierę krew-mózg, zakłócając rozwój układu nerwowego oraz zwiększając ryzyko chorób neurodegeneracyjnych. Spożywanie przez kobiety ciężarne produktów zawierających BPA, karmienie niemowląt mlekiem z butelek zawierających ten związek czy kontakt dzieci z zabawkami z BPA mogą negatywnie wpływać na rozwój ich mózgu.
Ze względu na potwierdzone zagrożenia, przepisy w Unii Europejskiej i Stanach Zjednoczonych zakazują stosowania BPA w produktach przeznaczonych dla dzieci, takich jak butelki czy zabawki. Oznaczenie „BPA free” daje gwarancję bezpieczeństwa w tym zakresie. Niestety, dorośli konsumenci często pozostają niedoinformowani i narażeni na kontakt z BPA. Aby ograniczyć ryzyko, warto unikać produktów pakowanych w woreczki foliowe i wybierać kasze czy ryż sprzedawane luzem. Taki wybór nie tylko pozwala uniknąć szkodliwego związku, ale również wspiera zdrowy styl życia.
Wśród wielu osób nadal pokutuje przekonanie, że gotowanie kaszy w foliowych woreczkach pozwala oszczędzić czas i jest wygodniejsze niż przygotowywanie jej luzem. To jednak błędne przekonanie. Kasza gotowana bez woreczka wymaga użycia mniejszej ilości wody, a co za tym idzie – zużywamy wówczas mniej energii. Co więcej, czas potrzebny do ugotowania kaszy luzem bywa równie krótki, a nawet krótszy niż w przypadku torebek. Jeśli więc obie metody zajmują podobną ilość czasu, warto wybrać tę, która jest korzystniejsza dla zdrowia i środowiska.
Gotowanie kaszy bezpośrednio w garnku daje także większą elastyczność. Możemy precyzyjnie dostosować ilość do własnych potrzeb, używając prostych narzędzi, takich jak szklanka czy kubek. Dzięki temu unikamy przygotowywania zbyt dużych porcji i ograniczamy ryzyko marnowania jedzenia. W przypadku kaszy pakowanej w woreczki musimy ugotować całą zawartość, czyli zazwyczaj 100 gramów. Dla niektórych osób może to oznaczać nadmiar kalorii, którego nie planowali spożyć, albo trudny do zaakceptowania dylemat – zjeść więcej, niż potrzeba, czy wyrzucić nadmiar jedzenia.
W jaki sposób przygotować kaszę, by zachowała najwięcej swoich cennych właściwości?
Aby maksymalnie wykorzystać wartości odżywcze kaszy, najlepiej gotować ją bezpośrednio w garnku, stosując minimalną ilość wody i utrzymując niską temperaturę. Takie przygotowanie pozwala zachować minerały i witaminy, które przyczyniają się do wysokiej jakości posiłku. Gotowanie pod przykryciem dodatkowo sprzyja zatrzymaniu składników odżywczych w potrawie.
W przypadku kaszy pakowanej w woreczki proces wygląda zupełnie inaczej. Do garnka trafia większa ilość wody, która po zakończeniu gotowania jest odlewana, a wraz z nią cenne substancje odżywcze. Taka metoda prowadzi do strat składników, które mogłyby wzbogacić nasz posiłek.
Wybór gotowania kaszy luzem to prosty sposób, by cieszyć się zdrowym i pełnowartościowym daniem. Taka praktyka jest korzystniejsza zarówno dla smaku, jak i dla zawartości niezbędnych dla organizmu minerałów, co sprawia, że warto sięgać po nią na co dzień.
