.png){kind=small}
Wielkanoc to czas pełen tradycji, rodzinnego ciepła i oczywiście pysznego jedzenia, które gromadzi przy jednym stole najbliższych. Wśród wielu tradycyjnych potraw, które królują na świątecznych stołach, nie brakuje różnorodnych wypieków – od serników po mazurki, stanowiących słodkie zakończenie świątecznego obiadu. W ostatnich latach coraz więcej osób decyduje się jednak na świętowanie w duchu wegańskim, poszukując alternatyw dla klasycznych przepisów, które w równie smakowity sposób odzwierciedlą radość i obfitość wielkanocnego śniadania, bez wykorzystania przy tym składników pochodzenia zwierzęcego.
Wegańska Wielkanoc nie musi oznaczać rezygnacji z tradycji, a wręcz przeciwnie – może stać się okazją do odkrywania nowych smaków i wprowadzania innowacyjnych przepisów na wielkanocne ciasta, które zachwycą nie tylko wegan, ale wszystkich gości zgromadzonych przy świątecznym stole. Pomysłowość wegańskich wypieków, wykorzystujących roślinne alternatywy dla jaj, mleka czy masła, otwiera przed nami drzwi do świata pełnego aromatycznych przypraw, nietypowych składników i kreatywnych połączeń smakowych. Poznajmy więc inspiracje i przepisy na wegańskie ciasta wielkanocne, które zachwycą zarówno wyglądem, jak i niebanalnym smakiem. Od klasycznych bab wielkanocnych w wersji wegańskiej, aż po innowacyjne wariacje na temat tradycyjnych mazurków – każdy znajdzie coś dla siebie. Zapraszamy do wspólnego odkrywania, jak smakowita i różnorodna może być wegańska Wielkanoc.
Mazurek z wegańską masą kajmakową
Wegański mazurek, przyrządzany bez jakichkolwiek składników pochodzenia zwierzęcego, smakiem w niczym nie ustępuje tradycyjnemu wypiekowi. Podstawą tego deseru jest kruche ciasto, a także wegańska wersja masy kajmakowej. Aby ją przygotować, potrzebne będą cukier, mleko kokosowe oraz olej kokosowy:
Składniki na ciasto:
- olej kokosowy – 120 g,
- cukier puder – 60 g,
- mąka pszenna – 150 g,
- mąka ziemniaczana – 40 g,
- woda – 2 łyżeczki,
- cukier waniliowy – 1 łyżeczka,
- szczypta soli.
Składniki na kajmak:
- cukier – 180 g,
- mleko kokosowe -200 ml,
- olej kokosowy – 40 g,
- woda – 50 ml,
- szczypta soli.
Olej kokosowy o stałej konsystencji należy utrzeć razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Potem połączyć mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól, dodać do uprzednio utartego z cukrem oleju kokosowego. Następnie należy do ciasta dodać 2 łyżeczki wody, zagnieć ciasto, a po zagnieceniu owinąć je folią i umieścić w lodówce na 30 minut, aby się porządnie schłodziło. Po wyjęciu z lodówki ciasto należy rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a po rozwałkowaniu przełożyć do formy o średnicy 24 cm. Spód ciasta należy nakłuć widelcem i umieść je w zamrażarce na 30 min.
Zamrożone ciasto należy wstawić do piekarnika i piec przez około 25 minut w temperaturze 190°C aż nabierze złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika gotowe ciasto należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Cukier należy połączyć z wodą w garnku o grubym dnie i podgrzewać na średnim ogniu aż do uzyskania karmelowej barwy, przy czym nie powinno się mieszać cukru w trakcie tego procesu. Następnie należy dodać mleko kokosowe i sól, kontynuując podgrzewanie na średnim ogniu przez mniej więcej 10 min, aż masa lekko zgęstnieje. Następnie należy dodać do niej olej kokosowy i zmiksować wszystko na jednolitą masę. Tak przygotowaną wegańską masę kajmakową wykładamy na ostudzony spód ciasta. Całość można udekorować ulubionymi orzechami.
Wielkanocna babka marmurkowa w wersji wegańskiej
Tradycyjna babka, której przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku, jest doskonałym wyborem na świąteczny stół. Wersja z kakao nie tylko wyśmienicie smakuje, ale również wspaniale się prezentuje. Dla tych, którzy nie są zwolennikami migdałowego aromatu, idealnym rozwiązaniem będzie dodatek ekstraktu waniliowego lub cytrynowego. Choć babkę można urozmaicić dodatkiem orzechów lub suszonych owoców, jest ona na tyle pyszna sama w sobie, że wystarczy jedynie posypać ją cukrem pudrem.
Składniki:
- mąka pszenna – 2 szklanki,
- cukier – 0,5 szklanki,
- ulubione mleko roślinne – 1 szklanka,
- olej rzepakowy – ¼ szklanki,
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka,
- soda spożywcza – 0,5 łyżeczki,
- ekstrakt migdałowy — kilka kropel,
- sok z cytryny,
- łyżka kakao lub karobu.
Mleko roślinne należy połączyć z sokiem z jednej cytryny i odstawić na kilka minut. Do miski należy wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier, składniki wymieszać. Następnie do mleka z cytryną należy dodać olej i aromat migdałowy, wszystko dokładnie mieszając, a gdy składniki się połączą, należy wlać je do suchych składników, szybko łącząc za pomocą trzepaczki. Formę do pieczenia babki należy delikatnie natłuścić olejem, posypać mąką lub bułką tartą i wylać do niej mniej więcej połowę przygotowanego ciasta (lub odrobinę więcej). Do pozostałej części ciasta dodaje się kakao bądź karob, a następnie za pomocą drewnianego patyczka należy delikatnie przemieszać masę, aby uzyskać efekt marmurkowy.
Babkę należy umieścić na przedostatniej półce w piekarniku i piec z użyciem funkcji góra-dół przez około 40 min w temperaturze 200°C. Po upieczeniu babkę należy odstawić do ostygnięcia, następnie ostrożnie wyjąć z formy i oprószyć cukrem pudrem. Tak przygotowana babka stanowi idealne dopełnienie świątecznego stołu. Zachwyca smakiem i wyglądem każdego, kto jej spróbuje. Słodka, puszysta i delikatna z pewnością stanie się jednym z ulubionych wypieków na wielu rodzinnych spotkaniach.
Wielkanocne świętowanie bez produktów pochodzenia zwierzęcego wcale nie musi oznaczać kompromisu dla jakości czy smaku. Niezależnie od tego, czy wybierzemy klasyczną babkę marmurkową, czy zdecydujemy się na eksperyment z mazurem w wersji wegańskiej, te wypieki z pewnością umilą czas spędzony w gronie najbliższych, przynosząc radość i zadowolenie z wyboru świadomej i przyjaznej dla środowiska alternatywy.
