Agar - Agar 100g AGNEX

BESCHRIJVING

Agar - Agar 100g AGNEX

- sterk geleermiddel
- universeel door gebrek aan smaak en geur
- gebruikt voor media in laboratoria

Agar-agar, vaak zeegelatine genoemd, is een geleermiddel dat wordt gemaakt van zeealgen van de familie van de rode algen. Het wordt gevonden in de celwanden van zeealgen, het behoort tot polysachariden, het is een mengsel van agarose en agaropectine. In de voedingsindustrie is het bekend onder de afkorting E406 en wordt het gebruikt als geleer- en verdikkingsmiddel in laboratoria, terwijl het een bestanddeel is van voedingsstoffen. Het heeft geen smaak, geen geur en is kleurloos, wat het zeer veelzijdig maakt. Het lost goed op in kokend water en smelt bij 34-43 graden Celsius. Het is de moeite waard eraan te denken dat de gelerende eigenschappen van agar ook afhangen van de pH van de oplossing, ze nemen af met zure oplossingen. Bovendien fungeert het als een middel dat de smaak van de producten opneemt en hun smaak behoudt.

INGREDINTEN
Agar- agar.

HOE TE GEBRUIKEN
Het moet worden toegevoegd rond het kookpunt van water (hoogste oplosbaarheid), en lost op bij temperaturen boven 80 graden Celsius. Geleren van het product vindt plaats wanneer de vloeistof wordt afgekoeld tot een temperatuur van 32-39 graden Celsius. Oplossen door het product te verwarmen en af te koelen kan vele malen worden herhaald.

AANBEVOLEN OPSLAGVOORWAARDEN
Bewaren bij kamertemperatuur op een droge en koele plaats.