Erytrol Erythritol 1 kg Agnex

BESCHRIJVING

Erythrol Erythritol 1kg Agnex

- een zoetstof met slechts 0,2 kcal
- heeft een glycemische index van nul
- remt de werking van bacteriën die gaatjes in de tanden veroorzaken
- een ideale vervanging voor traditionele suiker

Erythrol is een zoetstof ( E968). Erythrol en Erythritol zijn onderling verwisselbare namen van hetzelfde product. Het is een zoetstof die behoort tot de groep van polyhydroxy- of suikeralcoholen. Het wordt verkregen door glucose te vergisten met gist. Erythrol is een natuurlijke stof die voorkomt in sommige soorten fruit, zeewier en rode wijn. Deze stof bevat verwaarloosbare hoeveelheden calorieën en heeft een glycemische index van bijna nul. Wanneer het wordt geconsumeerd, laat het de mond een beetje koel aanvoelen.
1 g erythritol is slechts ongeveer 0,2 kcal, daarom wordt het een "calorievrije zoetstof" genoemd. Van de beschikbare zoetstoffen is het de minst calorische optie, die praktisch geen voedingswaarde heeft, dus het is ideaal voor mensen die calorieën onder controle houden en verminderen. Erythrol wordt niet door ons lichaam gemetaboliseerd omdat we geen enzym hebben om het in ons lichaam af te breken. Het wordt bijna volledig uitgescheiden en heeft geen enkele invloed op de darmflora. Het mag niet worden gebruikt door kinderen jonger dan 3 jaar vanwege het niet volledig ontwikkelde spijsverteringsstelsel, en bovendien heeft het geen contra-indicaties en bijwerkingen.
In voedsel wordt erytrol steeds vaker gebruikt bij de productie van gezonde snoepjes, jam, gekonfijte vruchten, kauwgom en de productie van voedingssupplementen voor mensen die suiker uit hun dieet moeten weren. Het werkt niet alleen als zoetstof, het wordt ook gebruikt als smaakversterker, verdikkingsmiddel en als stof die veranderingen in de consistentie, kleur en smaak van het product tegengaat.
Erythritol heeft een positieve werking op ons lichaam door werkt als een antioxidant en beschermt de tanden. Als antioxidant combineert het met vrije radicalen en beschermt het ons lichaam tegen hun schadelijke effecten. Het heeft ook het vermogen om suikerfermentatie te remmen die optreedt door bacteriën van het geslacht Streptococcus, die gaatjes in de tanden kunnen veroorzaken.

INTERESSANTEN
Bij het vervangen van suiker door erythritol in recepten, moeten we de volgende verhouding gebruiken: vervang 5 g suiker door ongeveer 7 g erythritol
Het wordt niet aanbevolen om erythritol te gebruiken voor het bakken van gistcakes, omdat dit het rijzen van het deeg vertraagt. Het wordt vaak toegevoegd aan andere zoetstoffen, zoals aspartaam, in producten om hun ongewenste nasmaak te verminderen en hun zoete smaak te verbeteren. In cosmetica wordt het gebruikt als vervanging voor glycerine, dat als conserveermiddel fungeert, dwz het product beschermt tegen bederf.

TOEPASSING
Als zoetstof voor allerlei dranken, thee, gebak en koken.
Erythritol wordt niet aanbevolen voor het bakken van gistcakes omdat het het rijzen van het deeg vertraagt.

ALLERGIE-INFORMATIE
Gluten, mosterd, selderij, sesam, soja.