XYLITOL 1 kg - SANTINI (FINLAND)

Xylitol is voornamelijk berkensuiker, maar het kan ook worden verkregen uit andere plantaardige producten. Het is een derivaat van xylose, een polyhydroxy- of suikeralcohol. De structuur stimuleert de receptoren die verantwoordelijk zijn voor de zoete smaak op de tong.
Het komt van nature voor in frambozen, aardbeien, pruimen en zelfs bloemkool. Finse xylitol is xylitol afgeleid van berk. De term xylitol zelf kan verwijzen naar andere groenten en fruit. Dan wordt het meestal geproduceerd uit maïs. Afhankelijk van het product waaruit het is verkregen, hebben we verschillende methoden om het te verkrijgen. Berk wordt geproduceerd door fermentatie uitgevoerd door bacteriën en gist. Daarentegen wordt die uit maïs geproduceerd door de hydrolyse van biomassa.
In voedsel wordt xylitol het vaakst aangetroffen in kauwgom en snoep. Het wordt steeds vaker gebruikt als suikervervanger in gezonde versies van snoep en gebak. Perfect voor het zoeten van koffie, thee, smoothies, desserts en ijs. Het is bestand tegen hoge temperaturen, waardoor we suiker in recepten veilig kunnen vervangen door xylitol.
De aanwezigheid van xylitol in tandvlees is niet toevallig. Bij het consumeren van xylitol fermenteert het niet met bacteriën en worden er dus geen zuren geproduceerd die een negatief effect hebben op het glazuur. Ook verlaagt het de pH van de mondholte en verhoogt het de aanmaak van speeksel, wat een positief effect heeft op de conditie van ons gebit. Xylitol vergemakkelijkt ook de opname van calcium, dus het is de moeite waard voor mensen die last hebben van tekorten om het in hun dieet op te nemen. Het heeft echter één nadeel: als het te veel wordt geconsumeerd, kan het laxatie veroorzaken, dus je moet de hoeveelheid die gedurende de dag wordt geconsumeerd, beheersen.Xylitol, dat eruitziet als suiker en zelfs een vergelijkbare zoetheid heeft, verschilt ervan, vooral in calorische inhoud. De calorische waarde is veel lager, zelfs tot 40%. 1 gram is slechts 2,4 calorieën. De glycemische index is slechts 8, ter vergelijking: traditionele sucrose is IG = 70 en glucose is IG = 100. Hierdoor verhoogt xylitol onze bloedsuikerspiegel niet zo veel als traditionele suiker. Daarom werkt het goed als suikervervanger voor mensen die producten met een hoge glycemische index in hun dieet moeten uitsluiten en niet willen afzien van het zoeten van koffie, thee of zoete snacks en gebak.

INTERESSES
Ons lichaam is in staat om zelf xylitol aan te maken, dit gebeurt tijdens de stofwisseling tijdens de spijsvertering.
Door suiker in de recepten te vervangen door xylitol, kunnen we voeg dezelfde hoeveelheid toe als de traditionele suiker, omdat de zoetheid vergelijkbaar is.
In voedsel wordt het vermeld onder het symbool E967.

INGREDINTEN
100% xylitol

VOEDINGSWAARDE PER 100 g < / sterk>
Energiewaarde: 1004.16 kJ / 240 kcal
Vet: 0 g
inclusief verzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten: 100 g
waarvan suikers: 0 g
Eiwit: 0 g
Zout: 0 g