Kardamon – właściwości i zastosowanie

Kardamon jest rośliną, która zalicza się do rodziny imbirowatych i wywodzi się z południowych Indii, gdzie naturalnie rośnie w gęstych lasach tropikalnych. Obecnie uprawiany jest również na Sri Lance, Półwyspie Indochińskim i w Chinach. Z upraw kardamonu pozyskiwana jest przyprawa, której zarówno walory smakowe, jak i właściwości prozdrowotne sprawiają, że znajduje on zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Sprawdźmy zatem kiedy i dlaczego warto sięgać po kardamon, jak można wykorzystać go w kuchni, a także kto powinien zainteresować się jego dobroczynnym wpływem na nasz organizm.

Właściwości kardamonu

Kardamon jest dostępny w kilku różnych postaciach:

• w formie zmielonego proszku,
• w postaci całych ziarenek,
• w całości – w strąkach, z których samodzielnie wyłuskuje się ziarenka.

Prozdrowotne właściwościach tej przyprawy doceniano już w czasach starożytnych.

Chińczycy stosowali kardamon w przypadku problemów z trawieniem, a Egipcjanie wykorzystywali nasiona kardamonu między innymi do odświeżenia oddechu. Natomiast w Europie kardamon, raczej w postaci przyprawy niż jako lekarstwo, pojawił się ok. wieku XII. Obecnie również stosuje się go przede wszystkim w kuchni, choć przypisuje się także mu naturalne właściwości antyseptyczne i nie tylko. Sprawdźmy kiedy warto stosować tę egzotyczną przyprawę.

• Kardamon w przypadku problemów z trawieniem – dzięki obecności olejków eterycznych kardamon może wykazywać działanie rozkurczowe na żołądek. Pomaga on zwalczyć takie dolegliwości jak:
  • zgaga,
  • wzdęcia,
  • nudności.
• Wspomaga organizm w trakcie przeziębienia – dzięki zawartości olejków eterycznych może być pomocny w trakcie leczenia infekcji dróg oddechowych, pomagają udrożnić zatkany nos i łagodząc uporczywy kaszel. Można użyć olejku kardamonowego do inhalacji, bądź zaparzyć herbatę z dodatkiem tej przyprawy. Kardamon wykazuje działanie:

• rozgrzewające,
• przeciwbakteryjne,
• przeciwwirusowe.

Zastosowanie kardamonu w kuchni

Kardamon ma charakterystyczny, korzenny aromat, w smaku natomiast jest lekko piekący i cytrynowo-słodkawy. Będzie świetnie komponował się z:

• korzennymi wypiekami, zwłaszcza z piernikami lub ciastem marchewkowym,
• zimową, rozgrzewającą, słodką czarną herbatą z dodatkiem cynamonu i imbiru,
• orzeźwiającą zieloną herbatą z dodatkiem pomarańczy,
• aromatyczną kawą po turecku z dodatkiem cynamonu, imbiru i wanilii,
• grzanym winem z cynamonem, imbirem i goździkami,
• potrawami mięsnymi,
• ryżem curry w wersji mięsnej i wegetariańskiej,
• krewetkami.

Zastosowanie kardamonu w kosmetyce

W kosmetyce wykorzystywany jest olejek eteryczny z kardamonu. Używany jest w aromaterapii, jako produkt odprężający. Stosuje się go również do:

• masażu,
• kąpieli
• jako składnik perfum, a także balsamów o działaniu ujędrniającym.

Przeciwwskazania do stosowania kardamonu

Choć kardamon jest smaczną i cenną przyprawą o wielu wartościowych właściwościach dla naszego zdrowia, istnieje kilka przeciwwskazań do jej stosowania. Nie zaleca się spożywania kardamonu osobom:

• borykającym się z wrzodami żołądka
• z zapaleniem błony śluzowej żołądka
• alergikom uczulonym na przyprawy korzenne.