Właściwości białej rzodkwi – zastosowanie w kuchni

• Czym jest biała rzodkiew i jakie ma właściwości?
• Zastosowanie białej rzodkwi w kuchni
• Zupa z białej rzodkwi

Czym jest biała rzodkiew i jakie ma właściwości?

Biała rzodkiew, zaliczana jest do rodziny roślin kapustowatych, tak jak między innymi brokuły, rzepak, czy chrzan, a także inne odmiany rzodkwi. Podobnie jak wiele roślin z tej grupy, wyróżnia się intensywnym, ostrym i piekącym smakiem oraz aromatem. Biała rzodkiew to całkiem sporych rozmiarów, biały i podłużny korzeń, znacznie większy niż okrągła, mała i czerwona rzodkiewka.

Biała rzepa, znana również jako rzepa japońska, to warzywo korzeniowe o wyjątkowych właściwościach żywieniowych i zdrowotnych. Charakteryzuje się chrupiącą konsystencją, co sprawia, że jest popularnym składnikiem wielu potraw kuchni azjatyckiej. Bogactwo witamin, zwłaszcza witaminy C, sprawia, że rzepa jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, wspierając odporność organizmu. Ponadto, biała rzepa zawiera błonnik, który korzystnie wpływa na trawienie i reguluje poziom cukru we krwi. Jej niskokaloryczny charakter sprawia, że stanowi zdrowy wybór dla osób dbających o utrzymanie wagi. Dodatkowo, rzepa jest źródłem minerałów, takich jak potas i magnez, wspierających prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Dodatkowo, biała rzepa wspiera także zdrowie układu moczowego, dzięki właściwościom moczopędnym, a także zwalczanie wszelkiego rodzaju infekcji bakteryjnych. Jej spożycie może przyczynić się do utrzymania równowagi wodno-elektrolitowej organizmu oraz wspomagać oczyszczanie układu moczowego.

Biała rzepa to warzywo, które zasługuje na szczególne uznanie, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy nasz organizm jest bardziej podatny na infekcje i istotne jest utrzymanie odporności oraz dobrej kondycji organizmu.. To również idealny składnik diety redukcyjnej, ponieważ 100 g białej rzodkwi dostarcza zaledwie 16 kalorii, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Dla diabetyków również stanowi ona wartościowe wsparcie, ze względu na niski indeks glikemiczny. Bogactwo błonnika obecnego w białej rzodkwi wspomaga perystaltykę jelit, ułatwia trawienie i reguluje poziom glukozy we krwi. Dodatkowo, olejki eteryczne zawarte w białej rzodkwi wykazują właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze, co wspiera ogólne zdrowie organizmu. Regularne spożywanie białej rzepy przyczynia się także do zachowania zdrowego wyglądu skóry, paznokci i włosów. Wprowadzenie białej rzepy do codziennej diety to nie tylko smaczny sposób na urozmaicenie posiłków, ale także korzystny krok w kierunku zdrowego stylu życia. Zawiera ona takie składniki jak:

• witamina C,
• witaminy z grupy B,
• witamina A,
• olejki eteryczne,
• minerały:
  • fosfor,
  • fluor,
  • magnez,
  • mangan,
  • miedź,
  • potas,
  • selen,
  • cynk,
  • żelazo.

Zastosowanie białej rzodkwi w kuchni

Biała rzepa to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu w kuchni, które może wzbogacić smak i teksturę wielu potraw. Jej chrupiąca konsystencja i łagodny, lekko pikantny smak sprawiają, że doskonale nadaje się do przygotowywania świeżych surówek. Posiekana na cienkie paseczki, biała rzepa stanowi doskonałą bazę dla sałatek warzywnych, dodając im orzeźwiającego smaku i chrupkości. Można ją również używać jako dodatek do kanapek. W zupach, szczególnie tych kremowych, dodatek startej białej rzepy może wnosić delikatną słodycz połączoną z wyrazistym, lekko piekącym smakiem. To wszechstronne warzywo nie tylko urozmaica potrawy, ale także dostarcza cennych składników odżywczych, czyniąc je jednocześnie smacznymi i zdrowymi.

RZODKIEW BIAŁA ŚWIEŻA BIO (POLSKA) (około 0,70 kg) SPRAWDŹ

RZODKIEW BIAŁA KISZONA BIO 500 g (300 g) – SĄTYRZ SPRAWDŹ

BULION WARZYWNY O OBNIŻOWNEJ ZAWARTOŚCI SOLI 60 g – EKOWITAL SPRAWDŹ

SŁONECZNIK ŁUSKANY BIO 1 kg – BIO PLANET SPRAWDŹ

Zupa z białej rzodkwi

Składniki na zupę krem z białej rzodkwi:

• biała rzodkiew – 2 szt.,
• korzeń pietruszki,
• cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 0,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
• oleju do smażenia
• szczypta soli i białego pieprzu.

Umytą rzodkiew i pietruszkę należy drobno pokroić w kostkę, następnie na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę i smażymy przez chwilę na niedużym ogniu. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone ząbki czosnku. Po chwili dokładamy na patelnię rzodkiew z pietruszką, smażymy całość przez ok. 5 min., mieszając od czasu do czasu. Składniki z patelni należy przełożyć do garnka z bulionem i gotować na średniej mocy palnika około 20 min. Na koniec całość doprawiamy solą i odrobiną pieprzu. Dopraw solą i pieprzem. Po zblendowaniu na aksamitny krem zupa jest gotowa do podania. Po przelaniu na talerz można posypać ją prażonymi na patelni ziarnami słonecznika, dyni lub orzechami, a także ewentualnie parmezanem.