Carob / Rośliny strączkowe i karob / Healthy Food

%topText%

Karob, czyli mączka chleba świętojańskiego, to zmielone na proszek nasiona, które znajdują się w chlebie świętojańskim, czyli w strąkach szarańczyna strąkowego. To wiecznie zielone drzewo można spotkać głównie w krajach basenu Morza Śródziemnego, a także w Indiach i Australii. Karob występuje nie tylko w postaci proszku, ale także melasy. W składzie produktów widnieje pod nazwą E410. Zabrzmiało groźnie? Wcale tak nie jest. Guma karobowa to substancja pochodzenia roślinnego, a więc naturalna i bezpieczna dla zdrowia. Nie wywołuje poważnych skutków ubocznych . Spożyta w nadmiernych ilościach może jedynie powodować wzdęcia. Cechuje się lekko karmelowym aromatem, który przypomina kakao i może być traktowana jako jego dobra alternatywa. Karob znalazł zastosowanie w przemyśle spożywczym jako stabilizator, emulgator i substancja zagęszczająca. Można go spotkać między innymi w polewach, lodach, dżemach, galaretkach, a nawet w modyfikowanych mlekach dla niemowląt.

%topText% %bottomText%

Właściwości mączki chleba świętojańskiego

Karob posiada dużą wartość odżywczą. Składa się z wody, węglowodanów oraz niewielkich ilości białka i tłuszczu. Zawiera również wiele pierwiastków mineralnych, takich jak wapń, fosfor, potas, żelazo i magnez oraz witaminy: A, B2, B3 oraz D. Szarańczyn strąkowy ma wiele właściwości prozdrowotnych. Poprawia trawienie, obniża poziom cholesterolu w krwi, powstrzymuje biegunki. Dobrze działa na kaszel, różnego rodzaju ból, a także pomaga w walce z osteoporozą. Karob nie zawiera glutenu i kofeiny. Jest zdrowym zamiennikiem kakao, ponieważ nie ma w swoim składzie teobrominy i kwasu szczawiowego, który utrudnia przyswajanie wapnia i cynku. Mączki chleba świętojańskiego można użyć zamiast jajek do przyrządzenia różnych deserów i ciast, zagęścić nią sos lub wykorzystać do pieczenia domowego chleba razowego.

Karob a kakao

Karob często jest porównywany z kakao przez podobieństwo tych dwóch produktów. Istnieją jednak pewne różnice, które przemawiają na korzyść mączki chleba świętojańskiego. Karob jest polecany alergikom, ponieważ nie zawiera alergenów oraz dzieciom, gdyż nie ma właściwości pobudzających. Przygotowany na jego bazie gorący napój ma delikatny, słodki, karmelowy smak, w przeciwieństwie do wytrawnego i lekko gorzkawego kakao. Nie zawiera teobrominy i kwasu szczawiowego, który utrudnia przyswajanie wapnia i cynku. Można go również używać jako naturalny słodzik.

Karob w Twojej kuchni

Dostępny w sklepie Biogo karob uzyskuje się w wyniku wysuszenia i zmielenia strąków drzewa karobowego, czyli wspomnianego już wcześniej szarańczynu strąkowego. Produkt polecany jest nie tylko dorosłym, ale również dzieciom, jednak warto wprowadzać go do diety stopniowo. Zmielony i pozbawiony nasion chleb świętojański ma ciepły, ciemnobrązowy kolor i lekko karmelowy smak. Zależenie od konkretnego produktu może pochodzić z naturalnych i ekologicznych upraw. Jest idealny do wszelkiego rodzaju wypieków, deserów i polew. W codziennej diecie sprawdzi się jako dodatek do płatków śniadaniowych, lodów i ciast. Wypalone i zmielone nasiona drzewa karobowego mogą być stosowane także jako namiastka kawy bezkofeinowej. Należy go przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Warto wiedzieć, że z owoców szarańczyna można też otrzymać melasę, czyli gęsty syrop o karmelowym posmaku, który stanowi zdrowy zamiennik cukru.

%bottomText%