Soy / Rośliny strączkowe i karob / Healthy Food

%topText%

Soja, podobnie jak ciecierzyca, soczewica czy fasola, należy do roślin strączkowych. Pochodząca z Azji soja, obecnie uprawiana jest na szeroką skalę w USA, skąd pochodzi ponad połowa światowej produkcji.

%topText% %bottomText%

Do uprawy soi niezbędny jest stały dostęp ciepła i regularnych opadów, dlatego na jej uprawę bardzo rzadko decydują się Polscy rolnicy. Zdecydowana większość współcześnie uprawianej soi pochodzi z upraw GMO. Niestety odsetek upraw transgenicznych stale rośnie. Spożycie roślin strączkowych z roku na rok wzrasta, ponieważ coraz więcej osób rzadziej sięga po mięso. Biorąc pod uwagę fakt częstszego spożycia, warto kupować doskonałej jakości soję ekologiczną, w przypadku której możemy mieć pewność, że nie została poddana genetycznym modyfikacjom. W naszym sklepie ekologicznym posiadamy wyłącznie soję pochodzącą z upraw ekologicznych, a także jej przetwory.

Soja - zalety i wady

Soja stanowi doskonałe źródło roślinnego, pełnowartościowego białka, dlatego zajmuje wysokie miejsce w jadłospisie wegetarian czy wegan. Ponadto zawiera też niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy i witaminy z grupy B. Bogate w fitoestrogeny ziarna mogą przyczynić się do obniżenia poziomu ciśnienia tętniczego oraz cholesterolu we krwi, a nawet osłabić objawy menopauzy. W soi zawarte są gazotwórcze oligosacharydy, których fermentacja w jelitach przyczynia się do powstawania wzdęć. Bogate w białko ziarna mogą też być przyczyną alergii pokarmowej u małych dzieci. Niestety, 1/3 dzieci, u których stwierdzono alergię na białko mleka krowiego, jest też uczulona na białko sojowe, dlatego nie można nim zastępować białka krowiego.

Wykorzystanie soi

Po ziarna tej rośliny strączkowej najczęściej sięgają osoby będące na diecie roślinnej, którym bogata w białko soja zastępuje mięso. Na półkach sklepowych soję można znaleźć pod wieloma postaciami, m.in. suchych ziaren przeznaczonych do gotowania, soi konserwowej, oleju i napoju sojowego, sosu sojowego, a także lecytyny sojowej. Zwolennicy diety roślinnej sięgają też po wyprodukowane z soi tofu, tempeh, kotlety czy pasztety sojowe.

%bottomText%