.png){kind=small}
- Czy i dlaczego warto znaleźć zamienniki dla jajek?
- Jakimi produktami można zastąpić jajka?
- Siemię lniane BIO
- Aquafaba
- Różne rodzaje mąki
- Tofu naturalne
- Nasiona Chia BIO
Jajka są powszechnie uważane za wartościowy składnik diety, pełen składników odżywczych. Z tego powodu są popularnym elementem żywienia na całym świecie. Niemniej jednak nie każdy może lub chce je jeść. Na szczęście istnieje wiele alternatyw, które skutecznie zastąpią jajka w diecie, oferując podobne korzyści odżywcze.
Czy i dlaczego warto znaleźć zamienniki dla jajek?
Jajka, mimo że mają wiele zalet, nie są odpowiednie dla każdego. Zawarte w nich białka mogą wywoływać alergie. Osoby z cukrzycą powinny także uwzględnić ich wpływ na poziom cholesterolu, choć ten nie jest tak wysoki, jak wcześniej sądzono.
Natomiast weganizm wyklucza jajka z diety ze względów etycznych, wynikających z wykorzystywania zwierząt. Warto również zwrócić uwagę na skutki przemysłowego chowu kur. Warunki, w jakich żyją, stosowanie hormonów i antybiotyków budzą wątpliwości co do jakości jajek pochodzących z takich farm.
Jakimi produktami można zastąpić jajka?
Jajka są trudne do zastąpienia. Ich struktura i skład sprawiają, że znalezienie idealnego zamiennika nie jest łatwe. Mimo to, istnieje kilka alternatyw, które mogą działać w większości przepisów.
Niektóre produkty, takie jak masło orzechowe, musy owocowe (np. jabłkowy, bananowy), puree z dyni, awokado czy mączka chleba świętojańskiego (karob) świetnie sprawdzają się w roli zamiennika. Na przykład 3 łyżki masła orzechowego mogą zastąpić jedno jajko w cieście.
Warto zauważyć, że różne zamienniki mogą pełnić różne funkcje – jedne imitują białko lub żółtko, inne naśladują zapach czy kolor jajka. W artykule koncentrujemy się na najczęściej używanych alternatywach.
Siemię lniane BIO
Siemię lniane BIO to doskonały zamiennik jajka w wypiekach. Zawiera dużo białka roślinnego i kwasów omega-3. Po zmieszaniu z wodą tworzy gęstą, śluzowatą papkę, która świetnie łączy składniki i przypomina konsystencję białka jajka. Wystarczy 1 łyżka siemienia lnianego i 3 łyżki wody, by zastąpić jedno jajko.
Nasiona chia BIO działają podobnie. Po dodaniu wody tworzą żel, który dobrze wiąże składniki. 1 łyżka nasion chia z 3 łyżkami wody również zastąpi jajko w przepisie. Takie zamienniki sprawdzą się szczególnie w potrawach przygotowywanych na ciepło.
Aquafaba
Aquafaba, czyli woda po ugotowaniu m.in. ciecierzycy, to niezwykle skuteczny zamiennik jajek. Choć brzmi egzotycznie, to po prostu płyn pełen wartościowych składników. Można go ubijać, podobnie jak białko jajka, co czyni go idealnym do wypieków i deserów, takich jak ciasta, biszkopty, musy czy lody. Smak ciecierzycy znika po obróbce, więc nie ma się czego obawiać. Zaledwie 3 łyżki aquafaby zastąpią jedno jajko, a 2 łyżeczki tego płynu będą równoważne z jednym białkiem jajka.
Różne rodzaje mąki
W przypadku potrzeby zastąpienia jajka w przepisach, szczególnie w wypiekach, mąki mogą być świetnym rozwiązaniem. Działają one spulchniająco i wiążą składniki. Mąki bezglutenowe, takie jak mąka kukurydziana, mąka gryczana BIO bezglutenowa, owsiana, sojowa, ciecierzycowa czy skrobia z tapioki, doskonale sprawdzą się w tej roli. Aby uzyskać efekt podobny do jajka, wystarczy połączyć 1 łyżkę mąki z 3 łyżkami gorącej wody. Takie mieszanki są uniwersalne – nadają się nie tylko do wypieków, ale także do panierowania czy przygotowywania omletów.
Tofu naturalne
Tofu naturalne to popularny zamiennik jajka, szczególnie w wegańskich wersjach jajecznicy. Jest to produkt sojowy, który dostarcza zdrowych tłuszczów, witamin i minerałów, a jednocześnie nie zawiera cholesterolu i jest niskokaloryczny. Tofu świetnie nadaje się do imitowania jajek na twardo oraz jajecznicy, zwłaszcza w połączeniu z kurkumą, która nadaje mu kolor i smak. Warto jednak pamiętać, że tofu nie ma wyraźnego smaku, dlatego należy je odpowiednio przyprawić, aby uzyskać pożądany efekt.
Nasiona Chia BIO
Nasiona chia BIO działają podobnie jak siemię lniane. Po dodaniu wody tworzą żel, który dobrze wiąże składniki. 1 łyżka nasion chia z 3 łyżkami wody również zastąpi jajko w przepisie. Takie zamienniki sprawdzą się szczególnie w potrawach przygotowywanych na ciepło.
