Majonez wegański bez jajek (z aquafabą)

Autor Mgr Malgorzata Zawieja Dietetyk Kliniczny

Dziś przepis przede wszystkim dla wegan, ale również dla osób, które wiedzą jak łatwo, szybko i przyjemnie można przygotować w domu większość produktów przetworzonych ze sklepu, mając pełną kontrolę nad dodawanymi składnikami i ich jakością. W poprzednim przepisie na hummus, zachowaliśmy wodę po ciecierzycy- aquafabę. Ma ona właściwości podobne do białka. Świetnie się ubija, dzięki czemu idealnie zastępuje jajka.

PŁATKI DROŻDŻOWE NIEAKTYWNE BIO 100 g – BIO PLANET Kup

CIECIERZYCA W ZALEWIE BIO 300 g – ALCE NERO Kup

SÓL CZARNA KALA NAMAK DROBNO MIELONA 600 g – CRYSTALLINE PLANET Kup

OLEJ RZEPAKOWY VIRGIN BIO 500 ml – BIO PLANETE Kup

Składniki:

100ml aquafaby
2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka syropu jabłkowego (syropu klonowego/syropu orkiszowego/syropu daktylowego)
łyżeczka musztardy
szczypta czarnej soli kala namak (nadaje majonezowi jajecznego posmaku)
250ml oleju rzepakowego dobrej jakości, najlepiej BIO

Przygotowanie:

Przygotuj blender ręczny i dość wysokie naczynie. Dodaj wszystkie składniki oprócz oleju i miksuj przez co najmniej 3min na wysokich obrotach. Mieszanka powinna być bardzo mocno spieniona/ubita. Następnie powoli wlewaj olej, ciągle miksując. Nam ubicie majonezu zajęło około 4minut. Dajcie znać czy wasze babcie robiły kiedyś domowy majonez i czy pamiętacie jego smak! Podpowiedzcie nam też czy znacie jakieś ciekawe warianty smakowe takiego majonezu przygotowywanego przez was.