.png){kind=small}
Yerba mate cieszy się w Polsce dosyć dużą popularnością, a grono jej miłośników stale się powiększa. Należymy do największych importerów tego suszu w Europie. To dobra wiadomość, ponieważ napar przygotowywany z wysuszonych liści ostrokrzewu paragwajskiego, potocznie nazywany właśnie yerba mate ma wiele cennych dla naszego zdrowia właściwości. Zawiera ksantyny, polifenole, magnez, potas, fosfor, mangan, cynk, miedź, chrom, krzem i witaminy A, B1, B2, C, E, PP, i biotynę, dzięki czemu:
- pobudza,
- niweluje oznaki zmęczenia,
- oczyszcza organizm z toksyn,
- reguluje ciśnienie krwi,
- pozytywnie wpływa na samopoczucie
- usprawnia przemianę materii i proces trawienia,
- pobudza wydzielanie się soku żołądkowego,
- zwiększa odporność organizmu.
Jak pić yerba mate?
Oprócz suszu do tradycyjnego zaparzenia Yerba mate potrzebne są odpowiednie akcesoria, czyli matero – naczynie o charakterystycznym kształcie i bombilla – słomka, która filtruje fusy.
- Susz wsypujemy do matero w ilości od ⅓ do ¾,
- naczynie zakrywamy dłonią i potrząsamy, aby drobiny i pył, osadziły się na górnej części naczynia,
- ustawiamy matero pod lekkim kątem i wlewamy wodę w temperaturze około 80°C po ściance,
- w miejscu lania wody wkładamy bombillę, nie należy mieszać nią naparu, gdyż wówczas może się zapchać,
- kiedy susz wchłonie prawie całą wodę, trzeba dolać odrobinę nowej,
- napar jest gotowy do picia po około 3 minutach parzenia.
Jak dbać o matero?
Choć coraz więcej osób dowiaduje się o mających dobroczynny wpływ na nasz organizm właściwościach Yerba mate i wiele z nich chce spróbować tego naparu, to jednak wybór odpowiedniego naczynia i niepewność co do tego, jak o takie naczynie należycie dbać (często wykonane z naturalnych materiałów jak tykwa, drewno czy bambus), może w pierwszej chwili zniechęcać do przygody z Yerba mate. Wyjaśniamy więc, jak obchodzić się z poszczególnymi rodzajami matero.
- Calabaza – matero z tykwy
Charakterystyczny, przypominający gruszkę kształt owocu tykwy sprawia, że po zaparzeniu susz rozkłada się równomiernie. Ma to znaczenie w prawidłowym przygotowaniu yerba mate. Przed pierwszym użyciem tego naczynia należy przygotować tak zwane curado:
- klasyczną matę należy wsypać do mniej więcej połowy objętości naczynia,
- zalać ciepłą lub gorącą wodą (nie wrzątkiem)
- odstawić na czas od 12 do 24 godzin,
- po tym czasie matero opróżniamy i opłukujemy, na jego ścianie znajduje się powłoka z niewyskrobanego miąższu tykwy, którą teraz należy delikatnie usunąć łyżeczką, uważając, by nie uszkodzić ścianki naczynia,
- następnie matero trzeba opłukać, a z zewnątrz nasmarować je oliwą, pilnując, aby nie dostało się do środka,
- tak zaimpregnowane naczynie odstawiamy na kolejne 24 godziny, do całkowitego wyschnięcia.
Naczynie dobrze jest regularnie nacierać oliwą. Po wypiciu naparu wyrzucamy zawartość i płuczemy, a następnie suszymy naczynie, aby nie pozostawało stale wilgotne. Po dłuższym czasie tykwa nabierze wewnątrz zielony odcień. Niektóre tykwy posiadają metalowy kołnierz, tzw. wirolę. W początkowym okresie użytkowania matero „poci się”, to znaczy pojawiają się na nim krople napoju, co jest spowodowane porowatą strukturą tykwy.
- Matero Palo santo – matero ze „Świętego Drzewa”
Do jego produkcji najczęściej wykorzystuje się gwajakowiec lekarski. W trakcie parzenia yerba mate w tym naczyniu, z jego ścianek wydziela się olejek eteryczny – gwajakol, substancja o działaniu antyseptycznym, która delikatnie zmienia smak i aromat naparu, dlatego poleca się pić w nim yerby klasyczne, nie smakowe. Aby matero Paolo santo nie pękało, należy je przed użyciem przepłukać gorącą wodą. Wspomaga to także wydzielanie się żywicy z drewna. Nie należy go również zbyt mocno przesuszać – powinno być wilgotne lub dobrze natłuszczone. Dlatego dobrze jest zostawić susz w naczyniu i wyrzucić go dopiero przed następnym użyciem. Pozwoli to utrzymać matero w stałej wilgoci, a gwajakol zapobiegnie jego pleśnieniu.
- Matero Guampa
Jest to tradycyjne naczynie wykonane z kopyta bądź rogu bawołu, w którym przyrządza się yerba mate na zimno, czyli tak zwane terere. Można spotkać guampy z oryginalnymi ozdobami wykonanymi z metalu bądź też obszyte. Nie można zalewać go ciepłą, a tym bardziej gorącą wodą, gdyż wówczas z całą pewnością pęknie. Przed pierwszym użyciem matero guampa koniecznie należy moczyć przez 24 godziny, a następnie dokładnie wypłukać.
- Matero ceramiczne
Ponieważ ceramika nie wymaga szczególnej pielęgnacji i można ją myć jak każdy inny, zwykły kubek, w zmywarce lub ręcznie użyciem płynu do mycia naczyń, jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z yerba mate. Matero ceramiczne jest pokryte szkliwem, dzięki czemu nie pęka i nie pleśnieje. Można wybrać je w dowolnym, ulubionym kolorze, w pojemności dobranej do indywidualnych upodobań od 200– 450 ml.
Wyposażenie się w specjalne naczynia i akcesoria, pozwoli nam starannie, w tradycyjny sposób przygotować ten wpływający na nasze zdrowie i samopoczucie napar, jakim jest yerba mate i w pełni cieszyć się jego walorami smakowymi i właściwościami.
