Strona głównaProdukty i przepisyWłaściwości i zastosowanie wanilii

Właściwości i zastosowanie wanilii

Laska wanilii obok kardamonu i szafranu jest najdroższą przyprawą na świecie. Jest znana, wysoko ceniona i używana w niemalże wszystkich, nawet najdalszych zakątkach kuli ziemskiej. Jej wyjątkowy, przyjemny zapach zna każdy – jest tak charakterystyczny, że nie da się go pomylić z żadnym innym. Nie tylko desery mogą pachnieć wanilią – aromat waniliowy wykorzystywany jest także w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym. Wanilia naturalnie rośnie w lasach tropikalnych Ameryki Południowej. Ponieważ stała się jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie, zaczęto uprawiać ją także poza tym obszarem. Dziś największym jej producentem jest Madagaskar. Jakie korzyści może przynieść nam stosowanie tej aromatycznej przyprawy?

Właściwości wanilii

Roślina ta należy do rodziny storczykowatych, a rosnące na niej długie, zielone strąki, nazywa się powszechnie laskami wanilii. Ciekawostką jest, że ciemnozielone, dojrzałe laski wanilii po zerwaniu nie mają swojego niezwykłego, rozpoznawalnego słodkiego aromatu. Zyskują go dopiero po specjalnym przygotowaniu, które polega na naprzemiennej fermentacji i suszeniu strąków. Proces ten, w trakcie którego laski wanilii zmieniają kolor na czarny i nabierają zapachu, trwa około pół roku. Pojawia się na nich także biały nalot z naturalnie w nich występującej waniliny. To przede wszystkim ta substancja odpowiada za niepowtarzalny aromat wanilii. Im więcej jest jej na strąkach, tym wyższa jest ich jakość. Jednak przyprawa ta nie tylko świetnie smakuje i pięknie pachnie, ale także pozytywnie wpływa na nasz organizm:

  • usprawnia proces trawienia poprzez stymulację wydzielania się soku żołądkowego,
  • niweluje uczucie głodu poprzez zmniejszenie aktywności ośrodka łaknienia znajdującego się w mózgu – dlatego warto włączyć ją do diety redukcyjnej,
  • pomaga zredukować dolegliwości bólowe, które towarzyszą zmianom reumatoidalnym i zwyrodnieniowym,
  • usprawnia proces trawienia, działają rozkurczająco na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego i moczowego,
  • wykazuje działanie antyseptyczne.

Wanilia wykorzystywana jest nie tylko w kuchni, ale również w aromaterapii. Naturalny olejek waniliowy wykazuje działanie:

  • uspokajające,
  • zmniejszające napięcie nerwowe, wspomaga więc walkę ze stresem,
  • poprawiające samopoczucie,
  • niwelujące uczucie głodu,
  • ułatwiające zasypianie.

Zastosowanie wanilii

Dziś trudno wyobrazić sobie świat bez lodów waniliowych – to najbardziej popularny smak, w jakim sprzedaje się ten deser. Waniliowe są nie tylko lody, ale także torty, kremy, ciasta, babeczki, budynie i likiery. Bez aromatu wanilii, wiele z tych deserów nie mogłoby istnieć. Jest on dodawany także do wyrobów czekoladowych, owocowych, a także do kawy. Coraz częściej można spotkać także wytrawne potrawy z dodatkiem wanilii – dodaje się ją do sosów mięsnych i dań rybnych i z owocami morza.

Cukier waniliowy

W Polsce popularnym dodatkiem do ciast jest cukier waniliowy. Kupując go, powinniśmy zwrócić uwagę, czy w jego składzie faktycznie znajduje się wanilia lub ekstrakt z wanilii, czy tylko wanilina lub etylowanilina, czyli tańszy zamiennik. Jeśli potrzebujemy cukier waniliowy do ciasta i chcemy mieć pewność, że będzie on zawierał wysokiej jakości prawdziwą wanilię, możemy w bardzo prosty sposób przygotować jego zdrowszą wersję w domu. Wystarczy do słoika wsypać dwie szklanki ksylitolu, wrzucić zeskrobane ziarenka z jednej laski wanilii razem z samą laską i wymieszać. Ksylitol z wanilią odstawiamy na około dwa tygodnie, a po tym czasie domowy i pyszny cukier waniliowy o pięknym aromacie jest gotowy do użycia.

Grzegorz Nowak
Jego specjalność to przedstawienie produktów i przepisów z całego świata oraz sposobów na ekologiczne życie. W jego wpisach znajdziesz wskazówki jakie niewielkie zmiany możesz wprowadzić do swojego życia, żeby stało się bardziej ekologiczne. Wyjaśnia sekretne tajniki przepisów i właściwości produktów, które warto wprowadzić do swojej kuchni.
spot_imgspot_img

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

spot_img
Polecane artykuły
spot_img

Ostatnie artykuły

spot_img