Ciecierzyca

Ciecierzyca stanowi bardzo dobre źródło białko, w 100g tego produktu znajduje się niemal 9g białka o dużej wartości odżywczej. Z tego powodu nasiona tej rośliny zajmują wysoką pozycję w diecie wegetarian czy wegan. Cieciorka jest dobrym źródłem witamin z grupy B, przede wszystkim kwasu foliowego, a także składników mineralnych, takich jak cynk, fosfor, czy potas. W nasionach ciecierzycy znajdują się oligosacharydy gazotwórcze, których organizm nie potrafi trawić. Za ich rozłożenie odpowiadają bakterie obecne w jelicie grubym, a finalnym etapem tego rozkładu jest powstanie gazów. Nieprzyjemności związane z występowaniem wzdęć można zminimalizować, a nawet całkowicie wykluczyć, mocząc nasiona strączkowe w wodzie z sodą oczyszczoną i gotując je następnie w świeżej wodzie lub przyprawiając ciecierzycę ziołami takimi jak kminek, oregano czy majeranek.

Wykorzystanie cieciorki

Nasiona ciecierzycy swoim wyglądem i smakiem w dużym stopniu przypominają groch, dlatego też ich wykorzystanie w kuchni wygląda bardzo podobnie. Ciecierzycę można jeść na surowo, jak i po obróbce termicznej. Przeznaczoną do bezpośredniego spożycia należy moczyć w wodzie całą dobę, natomiast nasiona poddawane obróbce termicznej wystarczy moczyć przez około 12 godzin. W kuchni arabskiej z ciecierzycy przygotowuje się falafele, czyli kotleciki z gotowanych nasion strączkowych lub hummus, czyli pastę do smarowania pieczywa. Z nasion wykonać też można wiele pożywnych zup i pasztetów. Ponadto ciecierzyca stanowi surowiec do produkcji mąki, po którą sięgnąć z powodzeniem mogą osoby chorujące na celiakię, ponieważ nasiona te nie są zbożem więc nie zawierają glutenu.

Dostępność nasion ciecierzycy

W ofercie naszego sklepu posiadamy suche nasiona ciecierzycy, jak i ciecierzycę konserwową. Co ciekawe, woda z puszki, w której znajdowała się cieciorka również nadaje się do wykorzystania. Płyn ten, nazywany aquafabą, może zastąpić ubite na sztywno kurze białko, np. do przygotowania bezjajecznej bezy.

Zobacz też:

Soczewica czerwona, czarna, brązowa | Fasolka mung, adzuki, pinto | Soja