Środki żelujące i glony

Środki żelujące i glony w sklepie Biogo.pl

Na rynku dostępnych jest wiele zamienników żelatyny pochodzenia roślinnego. Jednym z najczęściej stosowanych środków żelujących w kuchni roślinnej jest Agar-Agar (E406). Otrzymywany z czerwonych glonów, takich jak Sphaerococcus euchema lub Gelidium, Agar-Agar jest bogaty w wapń i magnez. Głównym składnikiem jest trudno przyswajalny cukier galaktoza. Agar-Agar nie zawiera kalorii, poprawia pracę wątroby oraz trawienie, a w nadmiarze działa przeczyszczająco. Rozpuszcza się w temperaturze 85 °C i tężnie w 40 °C.

Co zawierają środki żelujące?

Innym popularnym środkiem żelującym jest guma guar (E412), pozyskiwana z nasion Cyamopsis Tetragonoloba. Składa się z nieprzyswajalnego galaktomannanu, przez co również nie posiada kalorii. Guma guar jest wykorzystywana w wielu dietach odchudzających jako zagęszczacz, emulgator i substancja stabilizująca. W sklepie Biogo dostępna jest od znanych firm takich jak Agnex, Targroch, Bioplanet czy Rapunzel.

Coraz częściej w przetwórstwie owoców wykorzystywana jest pektyna – wielocukier (polisacharyd) naturalnie występujący w roślinach. Posiada właściwości żelujące i zagęszczające, idealne do produkcji dżemów, marmolad i galaretek. Pektyna jest również stosowana w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.

Algi i ich wyjątkowe właściwości

W ofercie naszego sklepu posiadamy również algi w różnej postaci od znanych i cenionych firm. Popularna chlorella zawiera około 3 do 5 % czystego chlorofilu, aminokwasy, kwasy nukleinowe i witaminy, które świetnie wpływają na regenerację organizmu. Spirulina natomiast, zawiera wysokie stężenie kwasu gamma-linolenowego, dużą zawartość białka, magnez, żelazo oraz potas. Każda z alg ma unikalne właściwości, które dostępne są w Biogo od sprawdzonych producentów.

Jak wykorzystać środki żelujące i glony w kuchni?

Środki żelujące i glony są wszechstronne i mogą być wykorzystywane na wiele sposobów. Oto kilka pomysłów na zdrowe i smaczne zastosowania:

• Desery: Użyj Agar-Agar do przygotowania wegańskich galaretek, budyniów i serników.
• Dżemy i konfitury: Dodaj pektynę do owoców, aby uzyskać idealną konsystencję domowych dżemów i marmolad.
• Zupy i sosy: Guma guar doskonale nadaje się jako zagęszczacz do zup, sosów i dressingów.
• Smoothie i napoje: Dodaj spirulinę lub chlorellę do smoothie i napojów, aby wzbogacić je o białko i witaminy.
• Przekąski: Przygotuj zdrowe żelki z wykorzystaniem Agar-Agar i naturalnych soków owocowych.