Ocet ryżowy

Najpopularniejszy biały przypomina w smaku powszechnie nam znany spirytusowy, choć jest od niego nieco delikatniejszy. Czerwony ocet ryżowy cechuje się smakiem słodkim i cierpkim, z kolei czarny jest intensywny i ostry. Ocet na bazie ryżu produkowany jest przede wszystkim w Chinach, gdzie powstaje odmiana kwaśniejsza oraz Japonii, produkującej wersję łagodniejszą i słodszą.

Zastosowanie w kuchni

Ocet ryżowy stanowi podstawową przyprawę kuchni orientalnej. Wykorzystywany jest m.in. do marynowania wielu produktów przed ich późniejszym smażeniem. Japończycy używają go do marynowania ryb, u których produkt ten dodatkowo wpływa na zmiękczenie ości. Przyprawić nim można także sałatki, makarony czy gotowe potrawy. Najpopularniejszym wykorzystaniem octu ryżowego jest wykonanie na jego bazie zaprawy ryżowej, dodawanej do ryżu do sushi. Ocet ryżowy po otwarciu powinien być przechowywany w lodówce, dzięki czemu nie traci swoich walorów smakowych.

Działanie zdrowotne

Ocet ryżowy zawiera naturalne kwasy, takie jak octowy, jabłkowy czy cytrynowy. Kwasy te usprawniają procesy fizjologiczne zachodzące w organizmie oraz stymulują metabolizm. Ceniony jest przede wszystkim za zdolność oczyszczania organizmu z toksycznych substancji oraz niwelowanie skutków spożycia napojów alkoholowych. Regularne spożywanie octu z ryżu może stanowić także profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych. Ocet ryżowy znajduje też zastosowanie zewnętrzne w łagodzeniu problemów skórnych, oczyszczając pory oraz zwalczając stany zapalne skóry.

Naturalny konserwant

Ocet ryżowy może również pełnić rolę konserwującą. Dodanie tej przyprawy do potrawy pozwala wydłużyć jej przydatność do spożycia. Według badań, ocet ryżowy świetnie radzi sobie z obecnością pałeczek E.coli oraz salmonelli.