Nabiał owczy

Mleko owcze zawiera w swoim składzie wiele witamin i minerałów, takich jak witamina C i witaminy z grupy B, wapń, selen, magnez czy fosfor. W porównaniu do najczęściej wybieranego mleka krowiego, zawiera więcej białka i tłuszczu. Jego kaloryczność też jest wyższa. Podobnie jak mleko kozie, napój ten jest łatwostrawny.

Popularność nabiału owczego

Mleko owcze, a także owcze przetwory mleczne stanowią rzadko wybieraną grupę produktów wśród całego nabiału. Przyczyną tego zjawiska jest głównie mała dostępność tego rodzaju produktów. Nabiał owczy kojarzy się przede wszystkim z Zakopanem, w którym na każdym rogu znaleźć można oscypki. Owce hodowane są w Polsce głownie na Podhalu i w Bieszczadach. Zdecydowana większość zebranego mleka służy do produkcji typowo górskich serów takich jak oscypek, bryndza czy bundz. Serowarstwo górskie cieszy się dużą popularnością. Do dnia dzisiejszego produkcja serów przebiega według tradycji i zgodnie ze starymi recepturami. Nieopodal górskich szlaków nadal spotkać można małe bacówki, w których sprzedawane są świeże wyroby. Oprócz wspomnianych wcześniej serów, dostać można też żętycę, czyli serwatkę z mleka owczego otrzymywaną przy wyrabianiu owczych serów.

Nabiał owczy na świecie

Z mleka owczego wytwarza się w Europie grecką fetę - biały, kruchy, słony ser, będącym istotnym składnikiem sałatki greckiej, włoski pecorino romano - twardy i bardzo słony ser, wykorzystywany zazwyczaj w postaci tartej jako dodatek do makaronów, hiszpański manchego charakteryzujący się kremowym smakiem z pikantnym akcentem czy francuski roquefort, którego znakiem rozpoznawczym są żyłki niebieskiej pleśni.

Dostępność nabiału owczego

Nasz sklep ekologiczny stanowi miejsce, w którym kupić można owcze mleko, a także jogurty i sery wyprodukowane z owczego mleka. Nabiał owczy nadaje się do mrożenia. Co ciekawego, po rozmrożeniu jego skład chemiczny ani smak nie ulega zmianie.