Nasiona sezamu

Nasiona są także źródłem białka oraz błonnika pokarmowego. Sezam jest doskonałym źródłem roślinnych steroli, wykazujących zdolność obniżania poziomu cholesterolu oraz zapobiegania niektórym nowotworom. W sezamie znaleźć można witaminy, m.in. witaminy z grupy B, jednak ich zawartość nie jest imponująca. Niewielką ilość witamin, zdecydowanie wynagradza obecność składników mineralnych, takich jak wapń, fosfor, żelazo, cynk, miedź czy magnez. Już 100g nasion sezamu jest w stanie pokryć dziennie zapotrzebowanie na wymienione minerały. Oczywistym jest, że nikt nie jest w stanie spożyć aż takiej ilości nasion dziennie, to warto jednak wzbogacić o łyżkę sezamu czy dwie swoje potrawy.

Alergia na sezam

Sezam należy do produktów silnie alergizujących. Spożycie nasion przez osobę uczuloną może wywołać objawy ze strony przewodu pokarmowego, takie jak ból brzucha, nudności, wymioty lub biegunkę. Nasiona sezamu są wyjątkowo niebezpieczne dla alergików, ponieważ mogą doprowadzić do wstrząsu anafilaktycznego.

Wykorzystanie sezamu

Nasiona sezamu znane są na całym świecie. W zależności od gatunku, nasiona te występują w kolorze białym, czerwonym, brązowym i czarnym. W naszym sklepie ekologicznym znaleźć można najpopularniejsze odmiany sezamu, tj. biały i czarny. Oba gatunki charakteryzują się słodkim smakiem, jednak ten pierwszy jest delikatniejszy i mniej intensywny od drugiego.

W sprzedaży dostępne są nasiona łuskane i niełuskane. Niełuskane należy przechowywać w szczelnym pojemniku, w ciemnym i chłodnym miejscu, natomiast łuskane w lodówce, co zapobiegnie ich psuciu. Sezam wykorzystać można do przygotowania wielu spożywanych na co dzień potraw. Najlepiej jednak pasuje do kuchni azjatyckiej, w której często pełni rolę panierki czy posypki. Sezam stanowi też podstawowy składnik popularnych słodkości, m.in. chałwy oraz sezamków. Z nasion sezamu wytwarza się także olej sezamowy, pastę tahini oraz gomasio, czyli sól sezamową.