Nasiona sezamu

Składniki Odżywcze i Właściwości Zdrowotne

Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe

Sezam jest przede wszystkim bogaty w tłuszcze, z których znaczna część to niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Te zdrowe tłuszcze wspierają prawidłowe funkcjonowanie serca i układu krążenia, pomagając obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) i podnosząc poziom dobrego cholesterolu (HDL).

Białko i Błonnik Pokarmowy

Nasiona sezamu dostarczają również białka roślinnego, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek. Błonnik pokarmowy obecny w sezamie wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi oraz pomaga w utrzymaniu zdrowej masy ciała.

Roślinne Sterole

Sezam zawiera roślinne sterole, które mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Sterole te mają również działanie przeciwnowotworowe.

Witaminy i Minerały

Choć sezam nie jest szczególnie bogaty w witaminy, zawiera pewne ilości witamin z grupy B. To, co wyróżnia sezam, to bogactwo składników mineralnych, takich jak:

• Wapń: Wspiera zdrowie kości i zębów.
• Fosfor: Współpracuje z wapniem w utrzymaniu zdrowia kości.
• Żelazo: Niezbędne do produkcji hemoglobiny i zapobiegania anemii.
• Cynk: Wspiera układ odpornościowy i zdrowie skóry.
• Miedź: Ważna dla produkcji czerwonych krwinek.
• Magnez: Pomaga w funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego.

Alergia na Sezam

Sezam jest jednym z produktów silnie alergizujących. Spożycie przez osoby uczulone może wywołać objawy takie jak ból brzucha, nudności, wymioty, biegunka, a w skrajnych przypadkach wstrząs anafilaktyczny. Osoby z alergią na sezam powinny unikać produktów zawierających nasiona sezamu oraz olej sezamowy.

Wykorzystanie Sezamu w Kuchni

Rodzaje i Przechowywanie

Sezam występuje w różnych kolorach: białym, czerwonym, brązowym i czarnym. W naszym sklepie Biogo dostępne są najpopularniejsze odmiany: biały i czarny sezam. Biały sezam ma delikatniejszy smak, podczas gdy czarny jest bardziej intensywny.

Nasiona sezamu można kupić łuskane i niełuskane. Niełuskane nasiona należy przechowywać w szczelnym pojemniku, w ciemnym i chłodnym miejscu. Łuskane nasiona najlepiej przechowywać w lodówce, aby zapobiec ich zepsuciu.

Zastosowania Kulinarne

Sezam jest wszechstronnie wykorzystywany w kuchni:

• Panierki i Posypki: Doskonały do dań kuchni azjatyckiej.
• Słodycze: Główny składnik chałwy i sezamków.
• Olej Sezamowy: Używany do smażenia, dressingu i jako dodatek smakowy.
• Pasta Tahini: Kluczowy składnik hummusu i innych potraw bliskowschodnich.
• Gomasio: Sól sezamowa używana jako przyprawa.

Sezam w Kosmetyce

Olej sezamowy znajduje również zastosowanie w kosmetyce. Jego właściwości nawilżające i regenerujące sprawiają, że jest cenionym składnikiem kremów, balsamów i maseczek do twarzy. Olej z nasion sezamu chroni skórę przed szkodliwym działaniem promieni UV i wspomaga gojenie się drobnych uszkodzeń.