Karob w proszku, proszek karobowy

Co to jest karob?

Karob, czyli mączka chleba świętojańskiego, to zmielone na proszek nasiona, które znajdują się w strąkach szarańczyna strąkowego (Ceratonia siliqua). To wiecznie zielone drzewo rośnie głównie w krajach basenu Morza Śródziemnego, a także w Indiach i Australii. Karob występuje nie tylko w postaci proszku, ale także melasy. W składzie produktów karob widnieje pod nazwą E410, co oznacza gumę karobową - naturalną substancję pochodzenia roślinnego, bezpieczną dla zdrowia. Lekko karmelowy aromat karobu przypomina kakao, dlatego jest on często traktowany jako jego zdrowa alternatywa.

Warto wiedzieć, że karob mielony może być doskonałym dodatkiem nie tylko do wypieków, ale również do porannego smoothie czy domowego musli. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu oraz braku kofeiny dobrze sprawdza się w diecie dzieci oraz osób wrażliwych na działanie pobudzające produktów kakaowych. W odróżnieniu od kakao karob bio nie zawiera substancji mogących wywołać reakcje alergiczne, dlatego jest produktem szczególnie cenionym w dietetyce eliminacyjnej.

Jednym z popularnych dodatków, które można zestawić z karobem, jest ciecierzyca bio - połączenie białka roślinnego i naturalnej słodyczy mączki chleba świętojańskiego sprawdza się w domowych batonikach i pastach do smarowania pieczywa.

Właściwości mączki chleba świętojańskiego

Karob chleb świętojański ma dużą wartość odżywczą. Składa się z wody, węglowodanów oraz niewielkich ilości białka i tłuszczu. Zawiera także wiele pierwiastków mineralnych, takich jak wapń, fosfor, potas, żelazo i magnez oraz witaminy: A, B2, B3 oraz D. Szarańczyn strąkowy ma wiele właściwości prozdrowotnych:

• Poprawia trawienie
• Obniża poziom cholesterolu
• Powstrzymuje biegunki
• Działa korzystnie na kaszel i różnego rodzaju bóle
• Wspomaga walkę z osteoporozą

Karob proszek zawiera polifenole i flawonoidy, które wykazują właściwości przeciwutleniające, a to oznacza, że może wspierać organizm w walce ze stresem oksydacyjnym. Badania sugerują również, że regularne spożywanie karobu może przyczynić się do obniżenia poziomu glukozy we krwi, co jest istotne dla osób z insulinoopornością.

Dla wielu osób atutem będzie także to, że karob w proszku nie powoduje nadmiernego pobudzenia. Może być z powodzeniem stosowany jako zamiennik tradycyjnych napojów na bazie kakao. Dla porównania, kakao do picia zawiera teobrominę, która może działać pobudzająco, szczególnie u dzieci.

Karob a kakao

Karob często porównywany jest z kakao ze względu na podobieństwo tych dwóch produktów. Istnieją jednak pewne różnice, które przemawiają na korzyść mączki chleba świętojańskiego:

• Karob jest polecany alergikom, ponieważ nie zawiera alergenów.
• Nie ma właściwości pobudzających, co czyni go odpowiednim dla dzieci.
• Ma delikatny, słodki, karmelowy smak w przeciwieństwie do wytrawnego i lekko gorzkawego kakao.
• Nie zawiera teobrominy i kwasu szczawiowego.

Warto podkreślić, że bio karob jest lekko słodki, dlatego w wielu przepisach można zrezygnować z dodatkowego cukru. Dzięki temu stanowi on doskonałe wsparcie w redukcji spożycia rafinowanych słodzików. Karob chleb świętojański świetnie sprawdza się w diecie osób z nadwagą oraz tych, którzy chcą ograniczyć kalorie bez rezygnacji z przyjemności smakowych.

Karob mielony w Twojej kuchni

Karob dostępny w sklepie Biogo uzyskuje się w wyniku wysuszenia i zmielenia strąków drzewa karobowego, czyli szarańczyna strąkowego. Produkt polecany jest zarówno dorosłym, jak i dzieciom, jednak warto wprowadzać go do diety stopniowo. Zmielony i pozbawiony nasion karob chleb świętojański ma ciepły, ciemnobrązowy kolor i lekko karmelowy smak. Karob jest idealny do wszelkiego rodzaju wypieków, deserów i polew. W codziennej diecie sprawdzi się jako dodatek do płatków śniadaniowych, lodów i ciast.

Wypalone i zmielone nasiona drzewa karobowego mogą być stosowane także jako namiastka kawy bezkofeinowej. Karob mielony to także świetny składnik koktajli na bazie mleka roślinnego, jogurtu lub smoothie bowl z dodatkiem płatków owsianych, siemienia lnianego i owoców. Dzięki zawartości błonnika wspomaga perystaltykę jelit i może być pomocny w przypadku problemów trawiennych. Karob bio warto stosować jako zamiennik kakao nie tylko w diecie dzieci, ale również kobiet w ciąży, które powinny unikać nadmiaru kofeiny.

Wielu wegan i wegetarian doceni również to, że karob w proszku może zastępować jajka w przepisach - nie tylko wiąże składniki, ale dodaje lekko słodkiego smaku. W pieczywie razowym lub ciasteczkach owsianych nadaje ciemniejszy kolor i karmelowy aromat, który świetnie komponuje się z cynamonem, wanilią i orzechami.

Melasa z karobu

Z owoców szarańczyna można też otrzymać melasę, czyli gęsty syrop o karmelowym posmaku, który stanowi zdrowy zamiennik cukru. Melasa karobowa jest bogata w składniki mineralne i witaminy, dlatego warto wprowadzić ją do diety jako naturalny słodzik do napojów, deserów i potraw.

Melasa z karobu działa łagodząco na błony śluzowe przewodu pokarmowego i może być stosowana wspomagająco przy refluksie oraz wrzodach żołądka. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i obecność naturalnych cukrów prostych (głównie sacharozy), melasa karobowa jest dobrze tolerowana przez dzieci i osoby starsze.

Jeśli zależy Ci na ograniczeniu cukru w diecie, ale nie chcesz rezygnować z przyjemności podjadania słodkości, karob chleb świętojański w formie syropu może stać się idealną alternatywą.

Karob bio w sklepie Biogo

W ofercie sklepu Biogo dostępny jest karob z naturalnych i ekologicznych upraw. Starannie wyselekcjonowane produkty zapewniają najwyższą jakość i bogactwo cennych składników odżywczych. Karob to doskonały wybór dla osób poszukujących zdrowych i smacznych alternatyw dla tradycyjnych słodyczy i kakao. Wybierając bio karob, zyskujesz produkt bez pestycydów, konserwantów i sztucznych dodatków. Dzięki temu możesz cieszyć się czystym składem i pełnią smaku - niezależnie od tego, czy dodajesz go do ciasta, owsianki czy wieczornego deseru. Karob proszek świetnie sprawdza się również jako baza do domowych kremów i zdrowych lodów na bazie bananów.

Zachęcamy do zapoznania się z naszym asortymentem i odkrycia wszechstronnych zastosowań karobu w kuchni i codziennej diecie.

Zobacz też:

Ciecierzyca | Soczewica czerwona, czarna, brązowa | Fasolka mung, adzuki, pinto