Zdrowa żywność i delikatesy

Ekologiczna a zdrowa żywność

Bardzo często określenie “żywność ekologiczna” używane jest zamiennie z pojęciem “zdrowej żywności”. Mogłoby się wydawać, że różnica występująca pomiędzy tymi dwoma terminami jest niewielka, w praktyce może być jednak naprawdę znacząca. Aby produkty mogły być oznaczone jako ekologiczne, muszą posiadać odpowiedni certyfikat, co wynika z treści rozporządzenia Europejskiej Wspólnoty Gospodarczej. Wszystkie one mogą więc być określane mianem zdrowej żywności. Niestety, to drugie pojęcie może być z kolei nadużywane przez niektórych producentów, gdyż nie jest ono objęte żadnymi standardami, wyznaczającymi zasady produkcji.

Nie oznacza to jednak, że określenie “zdrowa żywność” stosowane jest wyłącznie jako zabieg marketingowy, wprowadzający konsumenta w błąd. Wiele z tych produktów składa się z naturalnych i pełnowartościowych składników - z tą różnicą, że nie posiadają certyfikatu. Warto jednak dokładnie czytać ich skład, a tym samym sprawdzać czy nie posiadają np. sztucznych barwników czy konserwantów. Kupując naturalną żywność certyfikowaną (oznaczoną logo wspólnotowym tzw. euroliściem) ma się świadomość, że pochodzi ona z ekologicznych upraw, gdzie nie używane są m.in.. sztuczne nawozy, hormony wzrostu czy syntetyczne środki ochrony roślin.

Czy warto jeść naturalną żywność?

Od wielu lat powszechnie stosowaną przez wiele marek spożywczych praktyką jest wykorzystywanie rozmaitych dodatków, mających na celu poprawę smaku czy zapachu poszczególnych produktów. Stąd też można w nich znaleźć szereg szkodliwych substancji, takich jak: sztuczne barwniki, stabilizatory, substancje zagęszczające, aromaty, przeciwutleniacze, pestycydy, których na próżno szukać w naturze. Wszystkie one mogą wpływać nie tylko na pogorszenie codziennego samopoczucia, ale również ogólnego stanu zdrowia.

Naturalna żywność w jadłospisie to sposób na dostarczenie do organizmu większej ilości potrzebnych składników odżywczych, a także witamin i minerałów. Włączenie tego rodzaju produktów wiąże się z dostarczaniem znacznie mniejszej ilości szkodliwych dodatków, które były wymienione powyżej. Wiele z chemicznych substancji, oznaczonych symbolem E, może nieść ze sobą niezbyt pozytywne konsekwencje m.in. problemy ze snem, koncentracją, wysypkę. Z tego powodu warto unikać ich na etykietach produktowych.

Pomimo tego, że zdrowa żywność niesie ze sobą wiele prozdrowotnych właściwości, należy pamiętać, że może tak samo uczulać, jak produkty konwencjonalne. Z tego powodu alergicy za każdym razem powinni zapoznać się dokładnie z jej składem.

Dlaczego produkty z półek zdrowej żywności są droższe?

Wraz ze wzrostem świadomości społeczeństwa w kwestii odżywiania, poszerza się oferta produktów naturalnej żywności. Pomimo tego, że można je nabyć coraz częściej w atrakcyjnych cenach, to nadal koszt ich zakupu jest znacznie większy niż konwencjonalnie wytwarzanych towarów. Dzieje się tak, ponieważ producenci zdrowej żywności, zwłaszcza tej certyfikowanej, muszą przestrzegać ścisłych zasad, począwszy od uprawy, przez przygotowanie, po dystrybucję. Eliminacja substancji chemicznych m.in. nawozów sztucznych, pestycydów czy hormonów wzrostu przekłada się na bardziej kosztowny proces wytwarzania oraz krótsze terminy przydatności.