Oliwki w zalewie

Oliwki w zalewie w sklepie Biogo.pl

W celu uzyskania łagodnego i pozbawionego goryczki smaku, oliwki należy trzymać najpierw w zalewie zasadowej, a następnie w solance. Co ciekawe, kolor oliwek nie jest zależny od ich rodzaju, a od momentu zbioru i metody obróbki. Zielone oliwki zbierane są po uzyskaniu odpowiedniej wielkości, ale zanim dojrzeją. Czerwone, fioletowe, brązowe zbiera się w następnym stadium dojrzałości, ale również przed całkowitą dojrzałością. Dopiero czarne oliwki i ciemnobrązowe są zupełnie dojrzałe. Często producenci poddają zielone i czerwone oliwki procesowi utlenienia, by uzyskać czarne. Jedną z najbardziej cenionych i najlepszych wśród ciemnych oliwek jest odmiana Kalamata. Charakteryzuje się grubym miąższem i lekko kwaśnym smakiem. Jest podstawowym składnikiem tapenady czyli pasty z czarnych oliwek z dodatkiem kaparów, bazylii i czosnku. Pomimo wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych oliwki są produktem niskokalorycznym. 25 g ma zaledwie 37 kcal. Co najważniejsze są głównym źródłem kwasu oleinowego, który hamuje rozwój genu odpowiedzialnego za nowotwór piersi.

Na co działają oliwki?

Chroni również serce i naczynia krwionośne. Oliwki są bogate w witaminy z grupy B wpływające na dobrą kondycję skóry, przemiany materii i układu nerwowego. Zawierają prowitaminę A, witaminę C i E, zwalczając dzięki nim wolne rodniki. Są skarbnicą licznych minerałów, takich jak żelazo, potas, fosfor i miedź oraz mają dużo błonnika. Warto pamiętać, że oliwki są po prostu kiszonkami, które posiadają dużo zalet. Korzystnie wpływają na florę bakteryjną przewodu pokarmowego i poprawiają odporność układu immunologicznego. Biogo posiada szeroki asortyment wszelkiego rodzaju oliwek, w każdym kolorze i w wielu opcjach smakowych. Produkty dostępne od marek takich jak Laselva, Nefeli czy Campomar.