Sól czarna

Czarna sól himalajska, zwana też kala namak, wydobywana jest przede wszystkim w Pakistanie i Indiach, w kopalniach u podnóży Himalajów. Choć nazwa wskazuje na czarny kolor soli, przyprawa ta występuje w odcieniach fioletu. Sól indyjska, jak każda inna sól, jest związkiem chemicznym składającym się z sodu i chloru. Różni się od pozostałych soli domieszkami minerałów, odpowiedzialnymi za charakterystyczne dla niej cechy. Kala namak składa się z chlorku sodu oraz nieznacznych ilości siarczanu sodu, siarczku żelaza czy siarkowodoru. Kamienna sól indyjska charakteryzuje się specyficznym zapachem i smakiem, przypominającym jajo. Za nietypowe cechy organoleptyczne tej przyprawy odpowiadają siarczany obecne w soli.

Wykorzystanie kala namak

Kala namak nie wykazuje korzystnych właściwości zdrowotnych. W medycynie ajurwedyjskiej panuje jednak przekonanie, że sól ta działa przeczyszczająco, a także wspomaga procesy trawienne. Wykorzystanie czarnej soli wynika jednak wyłącznie ze specyficznych dla tej soli cech. Sól ta wykorzystywana jest przede wszystkim w kuchni roślinnej, w przepisach, w których smak i zapach jajka jest pożądany. Popularną potrawą, w której kala namak jest niezbędny jest tofucznica, czyli wegańska wersja jajecznicy. Jak sama nazwa wskazuje, przygotowuje się ją z tofu, a przyprawia czarną solą, nadając jej jajecznego smaku i zapachu. Czarna sól pełni też ważną rolę w kuchni indyjskiej. Dodatek przyprawy wzbogaci między innymi tradycyjną, indyjską zupę dahl. Należy pamiętać, że spożycie czarnej soli, jak każdej innej, nie powinno przekraczać 5g na dzień z uwagi na negatywny wpływa sodu na układ sercowo-naczyniowy.

Czarna sól w kosmetyce

Kąpiel z dodatkiem soli indyjskiej korzystnie wpływa na organizm w przypadku przeziębienia, grypy, a także bólu mięsni i stawów. Moczenie stóp w wodzie z solą dezynfekuje stopy, a także łagodzi ich stany zapalne i infekcje. Z kolei płukanka do włosów z dodatkiem soli indyjskiej bogatej w składniki mineralne wzmacnia włosy i przyspiesza ich wzrost. Czarna sól wpływa też korzystnie na stan skóry.