Makarony i kuskus

Makaron podstawą kuchni włoskiej

Kuchnia włoska obfituje w dania na bazie świeżych warzyw, ziół, owoców morza czy makaronów uchodząc za jedną z najpopularniejszych kuchni na świecie. Włochy przez wielu uważane za ojczyznę makaronu nie są jednak jedynym miejscem jego pochodzenia. Najstarszy znaleziono bowiem na dalekim wschodzie - w Chinach, u brzegu Żółtej Rzeki. Istnienie makaronu, takiego jak znany współcześnie udokumentowano już w XII wieku na Sycylii.

Makaron cieszy się złą sławą, gdyż często uznawany jest za produkt tuczący i zapychający. Stało się tak dlatego, że dodawane do niego sosy, ser czy tłuste mięso znacznie podnoszą wartość kaloryczną posiłku. Sam w sobie makaron jest produktem lekkostrawnym, a na jedną jego porcję przypada nieco ponad 100 kilokalorii. Ta forma pokarmu jest bardzo wygodna, szczególnie dla osób, które mają mało czasu na przyrządzanie jedzenia. Gotowanie w zależności od rodzaju trwa średnio od 5 do 10 minut. Wiele warzyw, jak choćby cukinia, pomidory, szpinak czy papryka znakomicie nadają się do połączenia z makaronem, pozwalając na stworzenie zdrowego i smacznego dania.

Rodzaje makaronu

Rozmaitość gatunków makaronów pozwala dopasować go właściwie do każdej potrawy. Pasty różnią się między sobą kształtem oraz rodzajem mąki, jakiej użyto do ich produkcji. Dostać można wstążki, nitki czy muszelki, które doskonale nadają się do zupy. Penne oraz świderki pasują do zapiekanek, zestawienia z sosami, warzywami i owocami morza. Długie spaghetti stanowi bazę tradycyjnej carbonary oraz bolognese. Gniazda czy przypominające kluski - gnocchi sprawdzą się z pesto, prezentując się efektownie na talerzu. Dla najmłodszych dostępne są makarony w kształcie literek czy zwierzątek.

Tradycyjny makaron z mąki pszennej lepiej zastąpić znacznie zdrowszym razowym, pełnoziarnistym. Dzięki zawartości błonnika wspomaga on pracę układu trawiennego i na dając na długo uczucie sytości sprawdzi się u osób dbających o linię. To bogactwo wielu cennych składników odżywczych, jak choćby fosfor, magnez, żelazo, potas czy witaminy z grupy B. Osoby na diecie bezglutenowej mogą sięgnąć po makaron kukurydziany, gryczany, z zielonego groszku, soi, fasoli czy soczewicy. Orkiszowy odznaczając się wysoką wartością odżywczą poprawi stan skóry, włosów i paznokci, a także sprawdzi się w przypadku nietolerancji pszenicy. Makarony na bazie semoliny stanowią zdrowszy zamiennik klasycznych z mąki pszennej, dzięki zawartości witamin, minerałów, kwasu foliowego oraz pantotenowego.

Kuskus - kasza z Afryki

Symbolizujący bogactwo i szczęście kuskus odznacza się delikatnym smakiem i żółtym kolorem. Jego przyrządzanie jest proste i nie powinno zająć więcej niż kilka minut. Ziarenka wystarczy zalać wrzątkiem, mlekiem lub bulionem warzywnym i chwilę poczekać aż napęcznieją. Ten rodzaj kaszy można podawać na słodko z owocami, orzechami, miodem czy jogurtem. Wersja wytrawna z dodatkiem mięsa i warzyw stanowi podstawowe danie kuchni marokańskiej.

Ziarna złotej kaszy odznaczają się niską zawartością tłuszczu, posiadając w składzie wiele cennych składników odżywczych. Jedzenie kuskusu pozytywnie wpływa na działanie układu pokarmowego, a jako, że jest to produkt lekkostrawny sprawdzi się u osób z delikatnym żołądkiem. Kuskus bogaty jest w żelazo, którego przyswajalność można zwiększyć spożywając go w towarzystwie papryki czy owoców cytrusowych, które zawierają witaminę C. Ponadto znaleźć w nim można wapń, sód, błonnik, niacynę, kwas foliowy czy fosfor.