Nasiona i ziarna

Bogaty skład sprawia, że znajdują zwolenników wśród wegetarian, wegan, a także osób zdrowo się odżywiających. Te produkty spożywcze należy spożywać na surowo, ponieważ działanie wysokiej temperatury może doprowadzić do powstania związków toksycznych, a także utraty cennych witamin i składników mineralnych.

Wpływ nasion i ziaren na zdrowie

Z uwagi na obecne w nasionach i ziarnach składniki odżywcze, przypisuje się im właściwości terapeutyczne. Siemię lniane obniża poziom cholesterolu i glukozy we krwi oraz regeneruje nabłonek wyścielający jelita, nasiona chia wspomagają trawienie i perystaltykę jelit, pestki dyni wspierają układ odpornościowy oraz zwalczają problemy skórne, a słonecznik poprawia koncentrację i jakość snu. Należy pamiętać, że najcenniejsze dla zdrowia są surowe, nieprzetworzone nasiona i ziarna. Warto też wiedzieć, że nasiona i ziarna składają się w dużej części z tłuszczu, więc ich nieodpowiednie przechowywanie może przyczynić się do ich psucia.

Wykorzystanie nasion i ziaren w kuchni

Nasiona i ziarna można wykorzystywać na wiele sposobów. Mogą stanowić dodatek do musli, jogurtów, deserów czy wypieków. Do takich celów wykorzystuje się najczęściej nasiona chia, siemię lniane i sezam. Nasiona szałwii hiszpańskiej są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 oraz włókna pokarmowego. Właściwości żelujące sprawiają, że nasiona te są chętnie wykorzystywane do przygotowania szybkiego puddingu. Z kolei do sałatek czy warzywnych kremów idealnie pasują prażone pestki dyni i ziarna słonecznika, będące dobrym źródłem magnezu, miedzi i selenu. Nasiona i ziarna mogą też pełnić rolę samodzielnej, zdrowej przekąski, spożywanej podczas wycieczki czy szkolnej przerwy. Przekąską taką może być np. sezam, który sprasowany z melasą tworzy sezamki.