Marchew zwyczajna to roślina z rodziny selerowatych, występująca w stanie dzikim (m.in. na terenie Europy, Azji i północnej Afryki), a także powszechnie uprawiana jako warzywo, którego korzeń znajduje zastosowanie w kuchniach całego świata.

Kefir uznawany jest za jeden z najzdrowszych (i przy okazji najstarszych) produktów mleczarskich, jeśli mowa o mlecznych napojach fermentowanych. Wiele mówi się na temat jego niezwykłych właściwościach odżywczych i zdrowotnych, wskazując przede wszystkim na fakt, iż jest on w pełni naturalnym probiotykiem. Warto więc zgłębić ten temat i sprawdzić, dlaczego warto pić kefir.

Kontynuujemy cykl artykułów, w których przyglądamy się prozdrowotnym właściwościom różnych warzyw i owoców.
Wspominaliśmy już m.in. o tym, dlaczego warto jeść marchewkę, pisaliśmy też o dyni, brukselce oraz czarnej jagodzie. Dziś natomiast nasza uwaga skupiona będzie na awokado, które jest w Polsce coraz bardziej popularne, znajdując zastosowanie nie tylko w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej.

Dlaczego powinniśmy uwzględniać zielone warzywa w naszym codziennym menu? Czy działają one korzystnie na nasze zdrowie? W jakie składniki oraz witaminy są one bogate? I w końcu: na które warzywa warto się zdecydować? Dziś postaramy się znaleźć odpowiedzi na wszystkie z powyższych pytań

Włoch, Carlo Petrini, dziennikarz radiowy i krytyk kulinarny dowiedziawszy się o tym, że w historycznej dzielnicy Rzymu, tuż przy słynnych Schodach Hiszpańskich powstanie McDonald`s zaprotestował, dając temu wyraz poprzez stworzenie ruchu i kultury Slow Food. Nie bez znaczenia wydaje się fakt, że to właśnie na Półwyspie Apenińskim bez pardonu wkraczająca makdonaldyzacja wywołała silną reakcję. Z jednej strony włodarze Rzymu szczycą się gigantycznym wzrostem przybywających turystów do Wiecznego Miasta, z drugiej mieszkańcy oraz właściciele tradycyjnych restauracji chcą, by Włochy zachowały swoją kulinarną tożsamość.

O ksylitolu słyszymy coraz więcej i coraz częściej. To swoisty substytut dla tradycyjnego białego cukru. Zwany cukrem brzozowym ksylitol jest naturalnym słodzikiem, który pozyskuje się m.in. z kory fińskiej brzozy, ale nie tylko. Słodzik znajduje się także w kolbach kukurydzy, grzybach czy takich owocach jak maliny, śliwki oraz truskawki. Smakiem niemal niczym nie różni się od cukru białego. Jednak różnica pomiędzy jednym a drugim słodzikiem jest dość wyraźna. Ksylitol zawiera aż 40% mniej kalorii i znacznie niższy indeks glikemiczny.

Historia amarantusa jest dość długa. Już 4 tys. lat temu legendarni Majowie i Aztekowie korzystali z jego bogatych właściwości odżywczych. Uprawy organizowano na wielkich polach i traktowano tę roślinę jak świętą. Ziarna mielono, by uzyskać z niej mąkę, z której przyrządzano placki czy napoje. Uważano, że amarantus dodaje sił, waleczności i charyzmy. Kiedy dotarł do Europy został szybko doceniony, ale… jako roślina ozdobna, która pięknie wzbogaca aranżację ogrodów. Bum na szarłat, czyli innymi słowy amarantus, wybuchł później, kiedy odkryto jego niezwykłe wartości odżywcze, które biją na głowę pszenicę, jęczmień czy żyto.

Lato, choć bywa kapryśne, nieco nas rozpieszcza. Przyzwyczajamy się do lżejszych ubrań, ciepłe dni usypiają czujność. Jednak przychodzi moment, w którym słońce zatacza mniejsze półkola i zaczyna robić się zdradliwie chłodniej i chłodniej. Przychodzi jesień i trzeba już nie tylko cieplej się ubrać, ale także zadbać o to, by nasz organizm był odpowiednio przygotowany na deszczowe i wietrzne dni. Czas, by częściej sięgać po witaminy, które poprawią naszą kondycję i przede wszystkim odporność.

Mleko ryżowe to coraz popularniejsza alternatywa dla mleka krowiego. Skąd wzięła się ta popularność? Dlaczego dzisiaj coraz łatwiej dostać produkt pochodzenia roślinnego, który z powodzeniem zastępuje tradycyjne mleko? Odpowiedź wydaję się prosta. Jest to doskonały produkt dla wegan, ale najważniejsze wydaje się to, że mogą go spożywać osoby uczulone na laktozę i gluten. Napój ryżowy charakteryzuje się dużą zawartością białka (więcej niż w mleku krowim) i wapnia. Wpływają one na prawidłowy rozwój kości i ich odpowiednią gęstość. Szczególnie poleca się spożywanie mleka ryżowego osobom, które mają kruche kości, walczącym z nadwagą lub tym, którzy pracują nad muskulaturą.

Szczególnym kultem maca była otoczona już przez starożytnych Inków. Dzisiaj, kiedy potwierdzono zdrowotne właściwości macy, ten naturalny suplement jest ceniony za swoje unikatowe właściwości. Maca dodaje nam energii, poprawia kondycję skóry oraz włosów. Specjaliści wskazują na to, że maca to doskonała propozycja dla kobiet w ciąży, będących w trakcie laktacji, a także dla osób będących w stanie niedożywienia i dla dzieci w okresie intensywnego wzrostu. To jedno z najzdrowszych ziół rodem z peruwiańskich And. NASA zakwalifikowała ten korzeń do grupy produktów superfoods, które jest odpowiednie nawet dla kosmonautów.